15 secrets de la cuisine italienne Chaque fille se retournera en sachant...
Giada De Laurentiis n’a rien sur vous. Au moins elle ne sera pas après avoir lu cette info fab, généreusement partagée avec nous par PopSugar.com. Ces conseils vous transformera en le meilleur chef italien dans la ville, et ils ne sont pas encore dur ou frustrant de faire. Si vous avez toujours voulu s’avèrent délicieux plats italiens qui font que danser vos papilles gustatives, ce genre de choses est sûr de vous arriver. Prochaine fois que vous êtes en charge de dîner, ne doute pas que vous impressionnera. Yum !
1. rapidement émincer l’ail à l’aide d’une Microplane
Le moyen le plus rapide pour hacher de l’ail n’est pas avec un couteau, mais avec une microplane. Obtenir des mains collantes, puantes de hacher de l’ail est le pire, et en utilisant une microplane rend le processus beaucoup plus efficace. De plus, l’ail râpé insuffle le beurre et l’huile d’olive et crée une sauce aillée plus cohérente que l’ail émincé.
2. Ajouter un LOT de sel à l’eau bouillante lorsqu’on fait cuire pâtes
Vous savez probablement que Saler l’eau est une étape essentielle lors de la cuisson pâtes, mais ne vous savez combien vous devriez vraiment ajouter ? Le sel correct en rapport à l’eau pour les pâtes est une cuillerée par pinte (4 tasses) d’eau. Oui, il y a beaucoup de sel, mais il est crucial pour aromatiser les pâtes elle-même — votre eau devrait le goût de la mer.
3. n’ayez pas peur d’utiliser des tomates en conserve
En fait, des cuisiniers italiens chevronnés ne jurent que par à l’aide de tomates en conserve, en particulier San Marzano. C’est une bonne idée de garder des tomates en conserve, stockés dans votre garde-manger afin que vous ayez toujours une base pour des plats faciles comme puttanesca pâtes et sauce tomate maison.
4. Utilisez votre cuillère à Spaghetti pour mesurer une partie parfaite de Spaghetti
Le secret de spaghetti parfaitement mesurée est l’outil que vous utilisez déjà pour la rendre. Mesure de spaghetti avec votre cuillère à spaghetti assure que vous vous retrouverez avec une partie de l’idéale.
5. faites cuire les boulettes de viande dans leur Sauce
Le secret pour faire des boulettes de viande italiennes classiques est au premier brun dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils ne sont pas tout à fait cuites et puis ajoutez-les à votre sauce tomate maison à mijoter jusqu'à ce que complètement cuits. Les saveurs ont besoin de temps pour se marier, et les boulettes de viande devient moelleux et tendres lors de la cuisson dans la sauce.
6. gel croûtes de Parmesan pour plus tard ajouter aux soupes et ragoûts
Même après que vous avez râpé le dernier morceau de parmesan du bloc, enregistrez le zeste en le gardant dans votre congélateur. Vous pouvez l’utiliser à saveur soupes et ragoûts, comme mijoteuse haricots blancs à la tomate et pancetta.
7. Choisissez vos pâtes selon votre Sauce
Toutes les formes de pâtes ne sont pas créés égaux. Il est important de choisir le bon type de pâtes pour quelle sauce vous faites, parce que la sauce s’accroche à et renseigne les formes de pâtes différentes façons. Essayez de pesto au basilic avec fusilli, carbonara avec spaghetti et bolognaise avec pappardelle.
8. ne viens boire du vin — Cuisiner avec elle
Les cuisiniers italiens savent que choisir le bon vin n’est pas seulement important pour le boire, mais il est également important pour la cuisson. Spahgetti cuit au vin rouge à la sauce tomate avec le vin rouge, il existe des façons sans fin à infuser vos plats préférés avec vos vins préférés (tout en ayant un verre en même temps).
9. vous pouvez faire des pâtes à partir de zéro, complètement à la main, sans une machine à pâtes
Vous n’avez pas besoin d’investir dans une coûteuse machine à fabriquer les pâtes fraîches à la maison. Faire des pâtes à partir de zéro est aussi simple que l’utilisation de farine, d’oeufs et vos mains.
10. faites votre propre chapelure
Pas loin de la canette de chapelure ! Faire votre propre chapelure est ridiculement facile, et la saveur et la texture ne peut pas être battus. Gardez votre chapelure stockés dans le réfrigérateur et utilisez-les dans poulet parmesan, pâtes avec la chapelure et macaroni et fromage.
11. Lorsque vous effectuez le pain à l’ail, garder le pain Intact et enveloppé dans du papier
Comme chapelure, pain à l’ail est juste une de ces choses que vous ne devriez jamais acheter premade. Pain à l’ail maison est la star de n’importe quelle table de dîner, et le secret est envelopper le pain dans du papier afin que l’ail, le beurre et le persil s’infiltrer dans les crevasses du pain.
12. ne suivent pas le temps de cuisson sur une boîte à pâtes
Cuisson des pâtes « al dente » signifie sous la quantité recommandée de temps de cuisson afin qu’elle a une légère morsure à elle et n’est pas complètement mou. Il s’agit d’une étape de cuisson non négociable pour les italiens, et c’est le secret de la bouchée parfaite de pâtes.
13. faire Bruschetta authentique en le gardant Simple
Vous ne trouverez pas de mozzarella sur le dessus de bruschetta italienne classique. La clé pour faire des bruschetta italienne authentique est le garder simple. Légèrement frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail et garnir d’un mélange de tomates fraîches, basilic haché, huile d’olive et beaucoup de sel et de poivre.
14. traiter l’eau des pâtes comme ingrédient
Si vous sel adéquatement l’eau bouillante avant d’ajouter les pâtes, l’eau résiduelle qui reste après que la pâte est cuite est un épaississement salé, féculent et l’agent aromatisant. Vous devez enregistrer environ une tasse de l’eau avant de vous vider le reste ; beaucoup de gens aiment à évider avec une tasse. Quand vous faites des pâtes classiques comme Pasta (pâtes au fromage et poivre), incorporant l’eau des pâtes est une étape incontournable pour un soyeux, sauce « crémeux » (sans crème).
15. ne pas Skimp sur l’huile d’Olive (haute qualité)
Huile d’olive est peut-être l’ingrédient le plus important dans la cuisine italienne, et il devrait être traité comme plus qu’un agent nonsticking. Investir dans une variété de haute qualité et savoureuse et utilisez un filet généreux pour en finir avec les plats comme le spaghetti aglio e olio.
