Par Filipino gourmandises, j'entends « des snacks légers » (bien que quelques plats sur cette liste ne constituent pas « légers » par les occidentaux) qui sont uniques aux Philippines. J'ai grandi en mangeant la plupart d'entre eux, et Dieu sait comment j'ai manqué le goût du beurre dans ma bouche ou de la sensation de rouler dans ma langue maternelle, par une chaude journée de glace. Voici sept spécialités Philippines que vous devriez essayer quand vous arrive de visiter les Philippines ou tomber dans un restaurant Filipino :
Table of contents:
1 Puto Bumbong
Il s'agit d'une délicatesse de couleur pourpre, faite de riz gluant trempé dans l'eau salée et séchée pendant la nuit. Il est ensuite versé dans bambou tubes appelé « bumbong » et cuit à la vapeur à la perfection. Servi avec du beurre (ou margarine), sucre et noix de coco râpée, cette friandise est traditionnellement consommée par les Philippins après avoir assisté à l'aube de Saintes Messes dans la célébration de Noël. Il s'agit d'une délicatesse Filipino pour que j'ai récemment été soif !
2 Sapin-Sapin
Un gâteau de riz multicolore, multicouche, sapin-sapin est mieux apprécié pendant la merienda (heure de la collation après-midi). Le riz gluant est mélangé avec le lait de coco et le sucre. Colorant alimentaire est utilisé si l'igname original (couleur pourpre) n'est pas ajouté dans la recette. Il en résulte une collation sucrée que les enfants et les adultes profiter. Je me souviens de ce achat de la Dame sympathique à la cantine de l'école quand j'étais à l'école primaire. Cela me rappelle beaucoup de souvenirs des genoux raclée et embarrassant présentations scolaires.
3 Puto, Tsokolate, Manga
Traduit de riz gluant, de chocolat chaud et de mangue, ce triple treat crée un festival de saveurs dans votre bouche. Pour un plaisir maximum, vous dévorez ce chef-d'œuvre de: (1) évider une cuillerée de votre boisson chaude au chocolat et déposez le sur votre riz gluant ; (2) choisir une tranche de mangue ; (3) ramasser tous avec votre cuillère et manger ! Vous ne saurez jamais combien délicieux cela goûte à moins que vous l'essayer !
4 Buko Pandan
Si vous deviez demander moi, c'est le meilleur dessert philippin de tous les temps ! Feuilles de Screwpine (ou feuilles de pandan) sont bouillis dans l'eau de coco pour libérer le jus. Gélatine est ajouté à ce mélange jusqu'à ce qu'il est dilué dans l'eau. Le résultat est un gel translucide que vous pouvez couper, mélanger avec les lambeaux de noix de coco fraîche, crème et lait concentré. Ces jours-ci, il y a mélange de gélatine buko pandan-saveur disponible dans les supermarchés dans le cas où les feuilles screwpine sont difficiles à trouver.
5 Halu-halo
Il s'agit littéralement d'un méli-mélo de tout bon. Imaginez les haricots sucrées, Jacquier, tapioca, sugar palm fruits, nata de coco et jello dans un grand verre. Tout est recouvert de glace pilée, le lait évaporé, sucre et garnie de crème glacée, ube (yam) ou flan de leche. Pécheresse, n'est-il pas ? La recette varie d'un restaurant à l'autre. Le nom halu-halo signifie littéralement « mélanger » parce que le dessert est un mélange de différents ingrédients.
6 Palabok Pancit
Philippins adorent manger. Quand il s'agit de nouilles plats, le ciel la limite en ce qui concerne les ingrédients ajoutés. Le palabok pancit est une de ces créations. Les nouilles de riz sont en couches avec une sauce à base de bouillon de crevettes, crevettes, porc, chicharon (couenne de porc croustillant) et Hard-Boiled oeufs. Garnir avec les oignons de printemps émincés et presser une goutte de kalamansi (c'est comme un petit, vert citron) sur le mélange et préparez-vous pour un avant-goût du ciel !
7 Palitaw
Comme un gamin, je me réveillais chaque matin à l'appel d'un hawker rue colportant ces goodies autour de notre petit village. La veille, je rappelle ma mère pour acheter ces petits, plats, gâteaux de riz sucré mélangé avec la noix de coco, de sucre et de sésame Graines. Certaines choses sont appréciés en petites bouchées et ces gâteaux mochi-like est l'une de ces délicieuses gâteries qui viennent en petits paquets.
Avez-vous essayé un de ces délices étonnantes ?