8 superbes accompagnements légumes...

Accompagnements légumes peut être rien de plus basique, ennuyeux de légumes. Ou ils peuvent être plats fantastiques, véritable explosion de saveurs et d'intéressant à part entière. On s'attend à être servi quelques savoureux côtés de légumes dans un restaurant, pas vous ? Alors pourquoi ne pas servir eux à la maison ? Voici quelques génial accompagnements légumes qui va vous faire souhaiter qu'ils étaient le plat principal...

1. facile érable glacé mini-carottes

Si vous êtes comme moi, vous avez grandi nourris des carottes bouillies ennuyeux, alors voici une recette pour montrer ce qu'un plat d'accompagnement légumes étonnants la carotte humble peut fournir. C'est une recette très simple, rien de plus que la vapeur les mini-carottes et revêtement dans un glaçage érable impliquant.

Ingrédients :

1 sac de 16 onces jeunes carottes

eau pour cuire à la vapeur carottes

1 c. à soupe d'huile végétale

sirop d'érable 2 tso

sel marin et poivre noir au goût

cannelle et muscade dash

Itinéraire :

La vapeur les carottes jusqu'à tendreté, environ huit minutes.

Dans une grande poêle, fouetter ensemble l'huile végétale et le sirop d'érable sur feu doux. Ajouter les carottes cuites à la vapeur et faire sauter pour juste une minute ou deux, jusqu'au chaud, en remuant bien pour enrober les carottes avec le glaçage érable.

Assaisonner généreusement de sel de mer (il vraiment aura meilleur goût que le sel de table ordinaire, je le promets!) et une pincée de cannelle, la muscade et le poivre noir au goût.

2. caramélisés au fenouil et l'oignon

Si vous avez jamais essayé le fenouil, il a un goût légèrement anisé. J'aime les oignons caramélisés, alors je suivrai la suggestion dans la recette d'utiliser de sucre pour un effet plus fort. J'aime aussi l'idée d'utiliser le mélange de fenouil et l'oignon pour remplir une base de tarte.

Ingrédients :

2 gros oignons, coupées en deux puis en tranches dans la longueur (racines aux pointes) en tranches de 1/4 po d'épaisseur

2 ampoules de gros fenouil, coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur

1/4 tasse d'huile d'olive

1 c. à soupe beurre

Sel

1/4 tasse de Parmesan râpé

2 c. à soupe de persil frais

1 cuillère à café de citron zeste

jus de citron 10 ml

Itinéraire :

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole large, non couvert, large sur feu moyen-élevé. Ajouter les tranches de fenouil et les oignons et remuer pour bien enrober. Remuer occasionnellement. Après environ 10 minutes, saupoudrer les oignons et le fenouil avec du sel. Abaisser la température à médium. Vous souhaitez trouver un équilibre entre permettant la casserole de suffisamment de chaleur pour que certains caramélisation (lorsque les sucres naturels dans l'oignon et le fenouil commencent à brun) et empêchent le pot tellement chaud que les oignons et le fenouil dessèchent. Si il devient un problème, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle pour aider les oignons et le fenouil pour empêcher de séchage trop.

Remuer occasionnellement, grattant les morceaux brunis du fond de la casserole. Notez que les morceaux brunis sont les parties plus savoureux. Cuire encore 30 minutes à une heure, selon combien de pressé vous êtes caramélisés en et comment vous voulez votre mélange d'être. Plus vous faites cuire, le plus caramélisés et dorés. Test de goût le long du chemin pour voir si la cuisson a été suffisamment à votre goût. Par ailleurs, les oignons et le fenouil aura beaucoup de saveur sans devoir être complètement cuit vers le bas et dorés partout.

Lorsque vous êtes prêt à servir, retirer du feu et mélanger dans le fromage Parmesan fraîchement râpé, le persil haché, le zeste de citron et le jus de citron. Goûter et ajouter plus de jus de citron si nécessaire.

3. Peperonata

Lorsque vous recherchez un plat d'accompagnement légume aux couleurs vives, les poivrons sont idéales. Poivrons rouges, jaune et orange vous donnera toutes les couleurs dont vous avez besoin. Ces légumes juteux ferait un excellent accompagnement pour un plat plus sec, par exemple de la pâtisserie.

Ingrédients :

1/4 tasse d'huile d'olive

2 poivrons rouges, épépinées, coupées en longues bandes de 2 1/2 à 3 pouces

2 poivrons jaunes, épépinées, coupées en longues bandes de 2 1/2 à 3 pouces

2 orange ou verts poivrons, épépinées, coupées en longues bandes de 2 1/2 à 3 pouces

1 gros oignon, coupé en demi-lunes

4 gousses d'ail, émincé

1 cuillère à soupe séchée origan

1 cuillère à soupe de sucre

4-5 Roms ou autres tomates italiennes, épépinées et coupées en dés

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de basilic frais, feuilles déchirées grossièrement

Jus de citron

Itinéraire :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse sur feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est presque fumer, ajouter les oignons. Saupoudrer avec un peu de sel et faire sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent juste à la couleur.

Ajouter les poivrons et remuer bien pour combiner avec les oignons. Faire revenir pendant 4-5 minutes, en remuant souvent. Les poivrons doivent être al dente — cuit, mais avec un peu crunch gauche en eux.

Ajouter l'ail et faire sauter encore 1-2 minutes. Saupoudrer d'un peu plus de sel sur tout et ajouter le sucre et l'origan séché. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates en dés et faites cuire une minute de plus.

Eteignez le feu et mélanger dans le basilic déchiré. Broyer un peu de poivre noir au-dessus de tout. Juste avant de servir, presser le jus de citron un peu sur le plat.

4. au four patate frites

Qui n'aime pas les frites ? Voici une alternative plus saine pour les frites frites traditionnelles, fait de magnifiques de patates douces. Il est accompagné d'une sauce épicée abricot de tremper les frites dans – vous pouvez, bien sûr, congé qu'out si vous préférez et utilisez de la sauce de votre choix.

Ingrédients :

3 patates douces (12 à 14 onces), pelées, coupées en quartiers étroits

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1‑1/2 cuillères à café de sel kasher

1/4 cuillère à café de poivre noir

Abricots épicé Sauce trempette :

confiture d'abricot 1 tasse

1/4 tasse jus d'orange

1 cuillère à soupe de moutarde préparée

1/4 cuillère à café de poivre rouge moulu

Itinéraire :

Préchauffer le four à 450° F. Délicatement mélanger les pommes de terre, huile, sel et poivre dans un grand bol jusqu'à ce que les pommes de terre sont recouvertes uniformément. Diviser les pommes de terre entre deux tôles à biscuits grande ou moules à gâteau roulé. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir chaud avec la sauce.

Trempette :

Faire fondre la confiture dans une petite casserole sur un feu moyen-vif. Fouet en jus d'orange, poivre rouge et moutarde. Sauce purée dans un robot culinaire ou mélangeur immersible.

5. pommes de terre romarin

Romarin et pommes de terre sont l'une de ces combinaisons magnifiques. Il convient de plus en plus certains romarin frais dans votre jardin ou sur un rebord de fenêtre, afin que vous ayez toujours un brin pratique d'ajouter aux pommes de terre. Il s'agit de ce simple mais savoureux légume accompagnement-pommes de terre sont un aliment discontinues, et pourtant tellement polyvalent.

Ingrédients :

livres 2 petites pommes de terre rouges, parfois étiqueté « neuf » pommes de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de sel kasher

feuilles de 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché petit

Sel kasher supplémentaire

Itinéraire :

Réglez le four à 400F. Lavez les pommes de terre bien, enlever les imperfections et n'importe quoi poussaient sur les yeux de la pomme de terre.

Couper en quartiers. (Si vous êtes pressé, plus les morceaux, le plus rapidement les pommes de terre cuiront.)

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec le reste des ingrédients--avec les mains, ça va aller plus vite et vous obtiendrez une confirmation tactile de la façon dont l'huile est distribuée.

Transférer sur une plaque à pâtisserie cerclée et rôtir pendant environ une heure, jetant toutes les 15 minutes.

Durant les 15 dernières minutes, veillez à ce qu'un côté coupé de chaque morceau de pomme de terre est en contact avec la casserole.

Le cas échéant, rôti plus loin jusqu'à ce qu'au moins certains morceaux sont assez sombres et caramélisés.

Si nécessaire, assaisonner avec du sel supplémentaire. Servir et déguster !

6. au sud de la frontière de haricots cuits

Un plat d'accompagnement légume ne doit pas être constitué uniquement de légumes ; ajout de quelques haricots se remplit, savoureux et intéressant. Recettes comme ces fèves au lard peuvent également être transformés en un fond plat – simplement servent des portions plus importantes avec pain, riz ou pommes de terre et pour les végétariens, omettre le bacon.

Ingrédients :

1 boîte (28 oz) de BUSH ® Boston recette haricots cuits au four

1 boîte de (14,5 oz) de tomates avec le basilic, l'ail et l'origan, coupé en dés et égouttés

1 maïs à grains entiers (15,5-onces), égouttés

8 tranches de bacon, cuit, égoutté et émietté

1/2 tasse haché oignon rouge

1/2 tasse de poivron vert haché

Itinéraire :

Préchauffer le four à 350° F (175° C).

Mélanger tous les ingrédients dans la cocotte 2 pintes. Couvrir la casserole et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la surface est pétillante.

7. stir Fry bébé Bak Choy

Quand vous avez envie d'un plat d'accompagnement de style chinois, un sauté est rapide et délicieux. Cette recette utilise des champignons shiitake frais et prend seulement quelques minutes à préparer et faire cuire. Parfait si vous cherchez un plat d'accompagnement rapide afin que vous puissiez vous concentrer sur le plat principal.

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe hachée gingembre

3 tasses bébé bok choy, parées, lavées et coupées en morceaux de 1 po

6 champignons shiitake frais, nettoyés et coupés en morceaux de 1/2″

1 poivron rouge, coupé en dés

sel au goût

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de l'eau

Itinéraire :

Huile de sésame de chaleur à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le gingembre et remuez pendant environ 15 secondes, ou jusqu'à ce que parfumées.

Ajouter le bok choy, champignons shiitake et poivron rouge. Assaisonner au goût avec du sel. Ajouter le bouillon de légumes et de la couverture ; cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que juste tendres.

8. épicer aubergine Style indien

Pour terminer avec, voici une autre recette internationale. Naturellement, il serait parfait dans le cadre d'un repas indien, mais pourquoi s'arrêter là ? Servez ce plat d'aubergines pour accompagner un plat de viande rôti ou d'un barbecue pour un changement de l'accompagnements légumes habituels.

Ingrédients :

livres 2 1/2 aubergine

clarifié de 2/3 tasse de beurre

1 tasse d'oignons hachés

4 grosses tomates mûres, hachées

4 cuillerées à café graines de coriandre concassées

Itinéraire :

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Moitié eggplant(s) et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à tendreté. À l'aide d'un coupe-pâte ou un presse-purée, écraser l'aubergine.

Chaleur clarifié le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen ; faire sauter les oignons jusqu'à ce que translucide. Incorporer les tomates et les aubergines ; cuire, en brassant, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer du feu et saupoudrer de coriandre.

Légumes accompagnements sont loin d'être ennuyeux si vous essayer quelques-unes des nombreuses recettes merveilleuses. Don´t vous restreindre à bouillir ou cuire à la vapeur de légumes – avec quelques ajouts simples vous pouvez évoquer des légumes accompagnements qui ravira vos papilles. Quel côté légumier est votre préféré ?

Sources :  Vegetarian.about.com, simplyrecipes.com, simplyrecipes.com, Recipes.HowStuffWorks.com, cuisine-parade-veggieventure.blogspot.com, cooksrecipes.com, jeanetteshealthyliving.com, allrecipes.com

Crédit Photo du haut : Pinterest.com