14 types de sucre que chaque cuisinier devrait connaître...

Si vous êtes comme la plupart des gens, vous vous demandez probablement pourquoi nous avons besoin de tant de types de sucre, surtout quand la plupart d'entre eux, apparemment le même goût. Toutefois, ils font des choses différentes différemment lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients. Comment connaissez-vous votre taux de sucre ? Voici 14 types différents :

1. sucre

C'est la substance que vous sont habitués à voir chaque jour. C'est le sucre le plus fréquemment observé dans les pays développés ; Il est aussi le sucre plus bien aimé aussi. Il est très adaptable et est véritablement un sucre polyvalent qui va dans tout de votre tasse de thé à votre maître de la cuisson.

2. de sucre en poudre

Il s'agit d'un sucre très fin et très raffiné, plus souvent utilisé pour les meringues, cocktails et sirops, parce qu'elle fait fondre ou se dissout rapidement.

3. lumière de cassonade

Il s'agit d'une forme de sucre raffiné qui est brun clair car une petite quantité de mélasse est ajoutée dans le sucre. Il a une agréable saveur de caramel et est souvent un des types plus humides et collantes de sucre. Il est parfois utilisé dans la cuisson et peut être utilisé dans des sauces savoureuses.

4. sucre brun

Vous pouvez utiliser le sucre clair et foncé indifféremment. Il n'y a pas une grande différence, outre le fait que le sucre foncé a plus de mélasse ajoutée dans. Il a une saveur plus forte et plus intense.

5. sucre turbiné

Il s'agit d'une forme de sucre brut de canne qui subit un raffinage très peu. Il a des cristaux de sucre brun et peut être confondu avec cassonade même si ce n'est pas. Il est souvent utilisé pour sucrer les boissons en raison de ses saveurs subtiles de caramel. Il peut également être utilisé dans la cuisson.

6. perle sucre

Aller vers la Scandinavie et de manger une pâtisserie ou chignon et vous rencontrerez de sucre grêle, perle ou nib, tel qu'il est couramment utilisé comme décoration douce pour la boulangerie. Saupoudrer quelque chose avec le sucre peut le rendre plus joli un peu, surtout si c'est le sucre de confiserie, et sucre perlé ne fait pas exception dans le département de l'esthétique.

7. ponçage sucre

Il s'agit d'un sucre de cuisson et de décoration. Il est très bon à résister à des températures plus élevées, ce qui le rend bon pour décorer des choses qui peuvent être servis chauds comme les beignets.

8. sucre de confiserie

Peut-être savez-vous aussi ce sucre comme le sucre à glacer (surtout si vous êtes au Royaume-Uni). Il est alimenté à tel point qu'il attire l'humidité de l'air et les touffes. C'est pourquoi la fécule de maïs est souvent ajouté. C'est un sucre idéal pour ajouter à l'eau pour faire une couche de sucre plus difficile pour le gâteau (aussi dénommé "cerise").

9. sucre de canne

Vous trouverez que cette canne a un sol légèrement plus grand et une couleur plus foncée. Il n'est pas commun comme cristallisé et sucre de confiserie, donc c'est un peu plus cher. Il est minimalement transformé et provient de la canne à sucre par opposition à un mélange de betterave et de canne à sucre. Il est parfois utilisé comme alternative au sucre cristallisé.

10. sucre Muscovado

Souvent, il a une texture sableuse et est collante et humide. Il a une saveur riche et complexe, parce que c'est un sucre de canne non raffiné qui n'a pas eu sa mélasse supprimé. C'est un sucre solide qui peut être utilisé pour remplacer la cassonade. C'est très bon pour les marinades et sauce barbecue.

11. le sucre Demerara

Viens de regarder, vous pouvez être en mesure de dire que le sucre est minimalement transformé. C'est une forme de sucre brut de canne avec des grains plus gros et une saveur subtile de mélasse. C'est une couleur ambrée et souvent utilisé comme garniture sur les pâtisseries.

12. jaggery

Largement utilisé dans les cuisines asiatiques, jaggery est un sucre complètement non raffiné issu de jus de canne à sucre qui est réduit et la valeur en blocs. Il a un goût merveilleux, riche, quelque part entre la mélasse et de caramel selon la saison et de qualité.

13. le sucre de palme

Sucre de palme a été effectué à l'origine de la sève de la paume de Palmyra, le palmier dattier ou le palmier dattier de sucre. Ces jours-ci, il est également fabriqué à partir de la sève du palmier Nypa et la paume de sucre (arenga pinnata) et peut donc également être vendue comme « sucre arenga ».

14. mélasse

Mélasse a une saveur légèrement amère et n'est pas une forme pure de sucre mais un sirop épais, sombre, lourd, qui est un sous-produit du raffinage du sucre. Le plus sombre la mélasse, le moins de sucre qu'il contient. Il est connu comme la mélasse noire au Royaume-Uni.

Alors mes amis dents douce, combien de ces types de sucre connaissaient ?