Il ya beaucoup de façons de faire la crème au beurre, mais pas tous d'entre eux ont raison. Crème au beurre est moitié art, science de la moitié. Elle nécessite une attention particulière aux détails, et il faut être très attentif à tout, de vos mensurations à la température exacte de votre beurre. Un faux mouvement et vous pouvez vous retrouver avec glaçage gluant, fusion qui ne tiendrez pas une forme, grasse de givrage qui goûte trop comme le beurre, ou quelque chose de beaucoup trop sucrés. Ne pas se laisser intimider, cependant ! J'ai plusieurs façons utiles de faire buttercream mieux que je suis heureux de partager !
Table of contents:
1 une Question de température
Il existe différentes manières de faire la crème au beurre, pratiquement chaque recette vous indique que votre beurre doit être à température ambiante. Combien de fois que vous arrive-t-il ? Vous allez placer soit votre beurre des heures avant que vous envisagez d'effectuer votre crème au beurre, menant à quelque chose de façon trop mou, qui à son tour conduit à un écoulement de glaçage, ou vous oubliez jusqu'au droit avant que vous êtes prêt. À ce moment-là vous aurez soit micro-onde il et probablement finir par fondre il entièrement (fait) ou vous allez juste essayer d'utiliser le beurre froid et à la fin vers le haut avec un désordre rigide qui ne se mélange pas (qui fait aussi). Au lieu de cela, il suffit de placer votre beurre dehors alors que vous obtenez tout le reste est prêt, peut-être sur le frigo ni devant la fenêtre de la cuisine. Le trancher en morceaux et vérifiez qu'aucun morceaux ne se touchent, et au moment où que vous êtes prêt, vous devriez pouvoir pincer un morceau et de laisser une impression – parfait !
2 connaissez vos raccourcissements
Crème au beurre n'est pas juste au sujet de beurre. Certaines personnes utilisent un autre type de matières grasses, certaines personnes utilisent le raccourcissement, ça dépend. Je pense que le Crisco est une excellente option – vous verrez pourquoi – mais vous rencontrez juste. Vous pourriez obtenir votre goût parfait et une consistance juste d'avec le beurre. Vous pouvez tout simplement utiliser raccourcissement avec arôme de beurre. Cela dépend de ce que vous êtes confortable de travailler avec, ce qui goûte bon pour vous, et ce que gelées mieux pour vous.
3 Créez votre propre cohérence
Pour apporter une meilleure crème au beurre, cependant, je recommande de mélange. Comme je le disais, j'aime un peu de Crisco de mélange avec le beurre. C'est particulièrement essentiel si vous voulez une consistance plus rigide qui n'est pas trop difficile de travailler avec. C'est le genre de rigidité et une épaisseur souhaitée lorsque vous êtes intéressé par complexes techniques, telles que des tourbillons ou des pics de glaçage ou glaçage des fleurs.
4 un bout coloré
Parce que la crème au beurre est si délicate, il faut être très prudent sur ce que vous lui ajoutez. Faire une crème au beurre coloré est beaucoup de plaisir, et il finit à la recherche de si jolie – habituellement ! Toutefois, si vous ajoutez de colorant alimentaire liquide, vous pourriez mince il trop. Essayez d'utiliser une couleur en poudre à la place. Il n'ajoutera pas n'importe quel liquide à votre glaçage, il crée une couleur riche et vous ne vous retrouver avec des errants gouttes de colorant alimentaire partout sur le comptoir – ou vous-même.
5 au sel ou ne pas au sel
Celui-ci est un peu plus compliqué. Vous trouverez une astuce différente sur chaque recette que vous lire. Certaines personnes ne jurent que par beurre salé, affirmant qu'il ajoute juste la bonne quantité de saveur à votre crème au beurre. D'autres insistent sur la plaine beurre non salé, alors qu'encore d'autres vous encouragent à utiliser un beurre de crème doux. Pour moi, vraiment tout cela se résume à vos goûts personnels, mais aussi quel genre de crème au beurre que vous faites. Parfois un peu de sel, c'est la touche parfaite, et parfois un beurre de crème doux rend votre glaçage un peu trop sucré. Encore une fois, tout expérimenter et trouver votre mélange favori. Quoi que vous fassiez, cependant, n'ajoutez pas le sel vous-même – il est trop facile de gâcher. Si vous voulez du sel dans votre crème au beurre, aller avec un beurre déjà salé.
6 collez le bon sucre
Cela peut sembler assez explicites, mais, malheureusement, j'ai connu des gens qui tentent d'utiliser le sucre granulé dans la crème au beurre. Cela ne fonctionne pas. Vous vous retrouvez avec un désordre graveleux, gloppy. Je vais vous donner qu'il a un goût très bien, mais c'est juste un gâchis dégueu et il ne semble pas assez. Toujours aller avec sucre de confiseurs – ou de sucre en poudre ou de sucre à glacer, parce qu'ils ont tout de même.
7 mesurer, mesurer et mesurer à nouveau
Bon, il ne faut vraiment mesurer cela beaucoup, mais vous devez être prudent ! Faites attention lorsque vous êtes en mesurant votre beurre, votre raccourcissement, votre taux de sucre et les arômes. Tant de choses apparemment petit peut vraiment gâcher de votre crème au beurre, vous ne voulez simplement ajouter des choses ici et là. Ce n'est pas le genre de recette qui répond bien à une pincée de cela ou un brin de cela. Même lorsque vous devez ajouter un peu plus de sucre ou de beurre pour trouver la bonne consistance, faites-le en portions mesurées, par exemple une demi cuillère à café à la fois.
8 le Secret du tamisage
Si vous n'avez pas un tamis fin, investir dans un. Sucre glace est grumeleux, et ces morceaux vous soulevez votre crème au beurre. Vous voulez votre sucre lisse, fine et exempt de grumeaux, et un voyage à travers un tamis fera l'affaire admirablement, rend beaucoup plus facile à mélanger. Si vous devez ajouter extra pour un glaçage plus rigide, qui criblent trop.
Faire la crème au beurre semble intimidant au début, surtout si vous êtes juste de commencer. Une fois que vous avez pratiqué un peu, cependant, vous obtiendrez rapidement le coup de lui – et c'est tellement mieux que magasin acheté glaçage ! Faire droit et vous aurez un épais, crémeux et délicieux glaçage qui envoie tout le monde dans les affres de l'extase sucré ! Avez-vous des conseils pour faire une meilleure crème au beurre ?