14 tipos de azúcar que todo cocinero debería saber...

Si eres como la mayoría de la gente, probablemente te estás preguntando por qué necesitamos tantos tipos de azúcar, especialmente cuando la mayoría de ellos aparentemente el mismo sabor. Sin embargo todos ellos hacen cosas diferentes en diferentes formas cuando se combina con otros ingredientes. ¿Qué tan bien conoces su nivel de azúcar? Aquí hay 14 tipos diferentes:

1. azúcar

Esto es lo que estamos acostumbrados a ver cada día. Es el azúcar más comunes en los países desarrollados; también es el azúcar más bien amado. Es muy adaptable y es verdaderamente un azúcar multiuso que va en todo desde su taza de té a su maestro de la hornada.

2. de azúcar impalpable

Esto es un azúcar muy fino y altamente refinado más utilizado para merengues, cócteles y jarabes porque se funde o se disuelve rápidamente.

3. luz de azúcar morena

Esta es una forma de azúcar refinado que es marrón claro porque se agrega una pequeña cantidad de melaza en el azúcar. Tiene un agradable sabor a caramelo y suele ser uno de los tipos de azúcar más húmedos y pegajosos. A veces se utiliza en la cocción y puede ser utilizado en salsas sabrosas.

4. dark Brown Sugar

Se puede utilizar indistintamente azúcar claras y oscuro. No hay una gran diferencia, además del hecho de que el azúcar oscuro tiene más melaza agregado en. Tiene un sabor más fuerte y más intenso.

5. el azúcar Turbinado

Esta es una forma de azúcar de caña cruda que se somete a refinación muy poco. Tiene cristales de azúcar morena y puedan confundirse con azúcar morena, aunque no es. A menudo se utiliza para endulzar bebidas debido a sus caramelo sabores sutiles. También puede utilizarse en la cocción.

6. perla azúcar

Ir a Escandinavia y comer un pastel o bollo y usted puede venir a través de granizo, perla o punta de azúcar, como se utiliza comúnmente como una decoración dulce para productos horneados. Rociar algo con azúcar puede hacer ver un poco mejor, especialmente si es azúcar glas y azúcar perla no es una excepción en el Departamento de estética.

7. lijado de azúcar

Esto es un azúcar para hornear y decorativo. Es muy bueno para soportar temperaturas más altas, que hace que sea bueno para decorar las cosas que se pueden servir calientes como donuts.

8. azúcar glas

También puede que sepas este azúcar como azúcar glas (especialmente si estás en el Reino Unido). Es accionado hasta tal punto que atrae humedad del aire y de grupos. Es por ello que a menudo se agrega la maicena. Es un azúcar ideal para añadir agua para hacer una capa de azúcar más difícil para la torta (también denominado formación de hielo).

9. caña de azúcar

Usted encontrará que la caña de azúcar tiene un terreno ligeramente más grande y un color más oscuro. No es común como granulado y azúcar glas, así que es un poco más caro. Es mínimamente procesada y proviene de la caña de azúcar en comparación con una mezcla de remolacha azucarera y la caña de azúcar. A veces se utiliza como alternativa al azúcar granulada.

10. mascabado

A menudo tiene una textura arenosa y es pegajoso y húmedo. Tiene un sabor rico y complejo porque es una caña de azúcar sin refinar que no ha tenido su melaza eliminado. Es un azúcar fuerte que puede ser usado para reemplazar el azúcar morena. Es muy bueno para marinadas y salsa de barbacoa.

11. azúcar Demerara

Sólo de verlo, usted puede ser capaz de decir que el azúcar es mínimamente procesado. Es una forma de caña de azúcar crudo con granos más grandes y un sabor sutil de melaza. Es un color ámbar y a menudo utilizado como un ingrediente en productos horneados.

12. jaggery

Utilizado ampliamente en las cocinas asiáticas, panela es un azúcar sin refinar completamente hecho de jugo de caña de azúcar que es reducido y establece en bloques. Tiene un sabor maravilloso y rico, en algún lugar entre la melaza y caramelo dependiendo de la calidad y de temporada.

13. azúcar de Palma

Azúcar de Palma fue hecha originalmente de la savia de la palma Palmira, la palmera datilera o el azúcar palmera datilera. Estos días también se hace de la savia de la nipa y la palma de azúcar (arenga pinnata) y puede por lo tanto también será vendida como "arenga azúcar".

14. melaza

Melaza tiene un sabor ligeramente amargo y no es una forma pura de azúcar pero un jarabe espeso, oscuro, pesado, que es un subproducto de la refinación de azúcar. Cuanto más oscura la melaza, el menos azúcar que contiene. Se conoce como melaza negra en el Reino Unido.

¿Mis amigos golosa, ¿cuántos de estos tipos de azúcar estaban conscientes de?