Việc chọn ra các công thức socola tuyệt hảo không hề dễ dàng, không chỉ vì tôi là một người cực kỳ nghiện socola mà còn vì có quá nhiều lựa chọn! Vì vậy, tôi quyết định chơi tới bến bằng cách tìm kiếm những loại món tráng miệng dẻo dính, tan chảy khiến bạn không thể ăn thêm bất kỳ chút socola nào nữa trong suốt phần còn lại của tuần. Đây là những món tráng miệng bạn sẽ tìm đến khi đang ở giữa một cơn bão nội tiết tố lớn hoặc khi bạn đang tổ chức đêm tiệc dành cho các cô gái với một nhóm những người cùng đam mê socola. Và đừng lo lắng, các quý cô – không ai thực sự quan trọng lại đi đánh giá bạn vì đã thử những công thức socola tuyệt hảo này đâu. Miệng của họ lúc đó sẽ bận ăn mất rồi!
1 Bánh Crepe Socola
Tôi yêu bánh crepe, nhưng nếu đây là một trong những công thức socola tuyệt hảo mà bạn chọn thực hiện, hãy tiến hành một cách cẩn thận! Làm bánh crepe rất khó, bạn phải nắm vững kỹ thuật. Tuy nhiên, một khi đã làm được, bạn sẽ muốn thực hiện công thức này vào mỗi cuối tuần, có lẽ như một kết thúc ngọt ngào cho một bữa xế đáng yêu cùng người thương của mình!
Thành phần:
1-1/2 cốc sữa
3 quả trứng
3 muỗng canh nước
2 muỗng canh dầu hạt cải
1-1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1-1/2 cốc bột mì đa dụng
1/4 cốc đường
1/4 cốc bột ca cao làm bánh
1/8 muỗng cà phê muối
Nhân bánh:
1 gói (8 ounces) phô mai kem (cream cheese), đã làm mềm
1/4 cốc đường
1/2 cốc kem chua (Sour Cream) nhãn hiệu Daisy
1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1/3 cốc rượu creme de cacao
1 hộp (8 ounces) kem tươi đánh bông đông lạnh (whipped topping), đã rã đông
Sốt Fudge:
3/4 cốc socola chip bán ngọt (semisweet)
1/4 cốc bơ
1/2 cốc đường
2/3 cốc kem half-and-half
10 viên kẹo bạc hà Andes, băm nhỏ, tùy chọn
Hướng dẫn:
Để làm bột bánh, cho chín nguyên liệu đầu tiên vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Đậy nắp và xay cho đến khi mịn. Để tủ lạnh trong 1 giờ.
Trong khi đó, trong một bát lớn, đánh phô mai kem và đường cho đến khi nhẹ và xốp. Đánh thêm kem chua và vani. Trộn nhẹ tay (fold) rượu creme de cacao và kem tươi đánh bông vào. Đậy nắp và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Để làm sốt fudge, trong một cái nồi lớn, đun chảy socola chip và bơ trên lửa nhỏ. Khuấy thêm đường và kem. Đun sôi. Giảm nhiệt; đun liu riu, không đậy nắp, trong 10 phút. Để sang một bên và giữ ấm.
Đun nóng một chiếc chảo chống dính 8 inch đã phết một ít dầu; đổ 2 muỗng canh bột vào giữa chảo. Nhấc và nghiêng chảo để bột phủ đều đáy. Nấu cho đến khi mặt trên có vẻ khô; lật và nấu thêm 15-20 giây. Lấy ra đặt lên giá đỡ bằng dây. Lặp lại với phần bột còn lại, phết dầu vào chảo khi cần thiết. Khi nguội, xếp chồng các bánh crepe với giấy nến hoặc khăn giấy ở giữa.
Múc 1/4 cốc nhân vào giữa mỗi chiếc bánh crepe; cuộn lại. Rưới sốt fudge lên trên. Rắc kẹo bạc hà nếu muốn. Định lượng: 10 phần ăn.
2 Socola Thượng Hạng (Chocolate Decadence)
Tất nhiên là tôi phải chọn một công thức thượng hạng cho món Socola Thượng Hạng rồi! Mặc dù rất ngon miệng, món này cũng cực kỳ dễ làm. Có lẽ bạn đang cất giữ hầu hết, nếu không muốn nói là tất cả, các nguyên liệu trong bếp ngay lúc này! Nó cực kỳ nhanh chóng, vì vậy hãy bắt tay vào làm khi bạn đang khao khát một chút hương vị socola đích thực.
Thành phần:
Dầu xịt nấu ăn
1/2 cốc cộng với 3 muỗng canh đường
1/4 cốc sữa ít béo 2%
2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê ca cao không đường
1 1/2 muỗng canh bơ
1/2 ounce socola không đường, băm nhỏ
5 muỗng canh bột mì đa dụng
1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
1/8 muỗng cà phê muối
1 lòng trắng trứng lớn
8 muỗng cà phê socola chip bán ngọt
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở 350°F (khoảng 177°C).
Xịt nhẹ dầu nấu ăn vào 4 chén sứ nhỏ (ramekin) loại 2 ounce, và rắc 3/4 muỗng cà phê đường vào mỗi chén, lắc và xoay để đường phủ đều. Để các chén đã chuẩn bị sang một bên.
Kết hợp 1/2 cốc cộng với 2 muỗng canh đường, sữa và ca cao trong một cái nồi nhỏ, khuấy đều bằng phới lồng. Đun sôi trên lửa vừa. Nấu trong 30 giây hoặc cho đến khi đường tan, khuấy liên tục. Bắc khỏi bếp; thêm bơ và 1/2 ounce socola không đường. Khuấy cho đến khi socola tan chảy và hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp socola nguội trong 10 phút.
Thêm bột mì, vani, muối và lòng trắng trứng vào hỗn hợp socola, dùng phới lồng khuấy cho đến khi vừa hòa quyện. Múc 2 muỗng canh hỗn hợp socola vào mỗi chén sứ đã chuẩn bị, và rắc lên trên mỗi chén 2 muỗng cà phê socola chip. Chia đều phần hỗn hợp socola còn lại vào các chén, dàn đều để phủ kín các hạt socola chip. Nướng ở 350° trong 20 phút hoặc cho đến khi vừa đông lại. Để nguội trong 10 phút. Úp ngược ra đĩa tráng miệng. Dùng khi còn ấm.
3 Bánh Pie Truffle Socola Đúp và Espresso
Tôi không thể ăn đủ các loại kẹo truffle, và tôi thích tìm cách đưa hương vị truffle tự làm vào các công thức nấu ăn. Chiếc bánh pie này rất đậm đà, sẫm màu và cực kỳ thượng hạng, vì vậy hãy đảm bảo bạn cắt nó thành những miếng rất mỏng. Tôi thích món này cho một đêm tiệc của các cô gái, chỉ cần đảm bảo rằng có một người tỉnh táo để canh chừng bất kỳ ai bị "hôn mê vì đường".
Thành phần:
Cho lớp vỏ bánh (Pastry):
1 1/2 cốc bột mì đa dụng
3 muỗng canh bột ca cao không đường
2 muỗng canh đường nâu nén
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 cốc bơ, cắt nhỏ
5 muỗng canh nước lạnh
Cho nhân Socola:
2 cốc kem tươi đánh bông (whipping cream)
6 ounces socola đen 60% đến 70% hoặc socola đắng ngọt (bittersweet), băm nhỏ
1 cốc đường cát
6 lòng đỏ trứng, đánh nhẹ
3 muỗng canh cà phê espresso đã pha hoặc cà phê đậm đặc
1 muỗng cà phê vani
Kem tươi đánh bông đã làm ngọt
Socola bào hoặc vụn (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Cho lớp vỏ bánh: Trong máy chế biến thực phẩm, kết hợp bột mì, bột ca cao, đường nâu và muối. Đậy nắp; xay cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm bơ. Đậy nắp; xay ngắt quãng cho đến khi các miếng bơ có kích thước bằng hạt đậu. Khi máy đang chạy, nhanh chóng thêm nước qua ống tiếp liệu cho đến khi bột vừa kết dính lại.
Chuyển hỗn hợp vào một bát trộn lớn; gom hỗn hợp bột thành một khối cầu, nhào nhẹ nhàng cho đến khi kết dính. Vỗ nhẹ bột thành một hình đĩa.
Trên một bề mặt có rắc nhẹ bột mì, cán bột từ giữa ra các cạnh thành một vòng tròn 12 inch. Quấn vòng bột quanh cây cán bột; trải ra đĩa bánh pie thủy tinh 9 inch. Đặt bột vào đĩa bánh pie một cách nhẹ nhàng mà không làm giãn bột. Cắt tỉa phần bột thừa cách mép đĩa bánh pie 1/2 inch. Gấp phần bột thừa xuống bằng với mép đĩa. Tạo hình mép bánh theo ý muốn. Dùng nĩa đâm vào đáy và thành vỏ bánh, lưu ý đâm ở nơi đáy và thành tiếp giáp nhau. Lót vỏ bánh bằng hai lớp giấy bạc.
Nướng trong lò ở 450 độ F trong 8 phút. Lấy giấy bạc ra. Nướng thêm 6 đến 8 phút nữa hoặc cho đến khi vỏ bánh đã định hình và trông khô ráo. Để nguội trên giá đỡ bằng dây. Để vỏ bánh đã nướng sang một bên.
Cho phần nhân: Trong một cái nồi đế dày cỡ vừa, kết hợp kem tươi, socola và đường cát. Nấu và khuấy trên lửa vừa khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại. (Nếu vẫn còn các đốm socola, hãy dùng phới lồng đánh cho đến khi hòa quyện.)
Dần dần khuấy khoảng một nửa hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng. Cho hỗn hợp lòng đỏ trứng trở lại nồi. Nấu và khuấy trong 2 phút. Bắc khỏi bếp; khuấy thêm espresso và vani. Để nguội một chút. Đổ nhân ấm vào vỏ bánh pie đã nướng. Đậy nắp và để lạnh từ 8 đến 24 giờ hoặc cho đến khi nhân đông lại.
Để thưởng thức, cắt thành các miếng hình tam giác và trang trí mỗi phần bằng kem tươi đánh bông. Nếu thích, bạn có thể trang trí kem tươi với socola bào và hạt espresso.
4 Kem Socola Pots De Crème
Pots de crème có vẻ khó làm nhưng thực ra không phải vậy. Nếu bạn thích bánh pudding hoặc custard, bạn sẽ yêu thích món tráng miệng thượng hạng này. Nếu bạn không có chén sứ (ramekin), chúng rất dễ tìm thấy ở Target hoặc Walmart, và rất đáng để có sẵn trong nhà vì một khi bạn đã làm món tráng miệng mịn màng, béo ngậy này một lần và thấy nó nhanh chóng như thế nào, bạn sẽ muốn làm nó thường xuyên!
Thành phần:
7 ounces socola đắng ngọt hoặc bán ngọt, băm nhỏ
2 cốc kem half-and-half
3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột espresso hoặc cà phê hòa tan (tùy chọn)
Một chút muối
6 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở 350°F. Đặt sáu chén sứ 4 đến 6 ounce vào một khay nướng sâu lòng hoặc đĩa nướng sâu.
Cho socola vào một bát lớn chịu nhiệt. Trong một cái nồi vừa, đun nóng kem half-and-half, đường, bột espresso hoặc cà phê hòa tan (nếu dùng) và muối cho đến khi khá nóng, khuấy để đường tan. Đổ hỗn hợp half-and-half nóng lên socola và dùng phới lồng khuấy cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và mịn. Để nguội cho đến khi ấm, sau đó khuấy lòng đỏ trứng và vani vào. (Nếu hỗn hợp trông có vẻ lợn cợn, hãy khuấy kỹ hoặc xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.)
Chuyển hỗn hợp custard sang một cốc đong lớn hoặc bình và chia đều vào các chén sứ.
Đổ nước ấm vào khay nướng sao cho mực nước cao bằng một nửa thành chén sứ. Đậy chặt khay bằng giấy bạc và nướng cho đến khi phần rìa của custard vừa đông lại và phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 35 phút.
Lấy custard ra khỏi khay nước và đặt lên giá đỡ bằng dây để nguội.
Thưởng thức: Dùng khi còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí với một ít kem tươi đánh bông và socola bào.
5 Bánh Gato Bơ Dẻo Socola Mocha (Chocolate Mocha Gooey Butter Cake)
Tôi chưa thử làm chiếc bánh này, nhưng socola, phô mai kem và bơ? Tôi biết đó giống như một cơn đau tim đang chờ chực, nhưng tôi nghĩ đây có lẽ chính là định nghĩa của sự thượng hạng, bạn có nghĩ vậy không? Tôi nghĩ mình phải làm nó thôi, mặc dù tôi có thể sẽ chỉ ăn một miếng, để dành một miếng cho "nửa kia", và sau đó đem cho phần còn lại – chỉ để cho an toàn!
Thành phần:
1 quả trứng, đánh nhẹ
1/2 cốc bơ, đun chảy và để nguội
1 gói hỗn hợp làm bánh socola (loại cho 2 lớp)
1 gói (8 ounce) phô mai kem (cream cheese), đã làm mềm
2 quả trứng
1 gói (16 ounce) đường bột
1/2 cốc bơ, đun chảy và để nguội
1/4 cốc sốt socola fudge phủ lên trên
2 muỗng canh cà phê đã pha rất đậm hoặc espresso
1 muỗng cà phê vani
Đường bột (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Phết dầu vào khay nướng 13x9x2-inch; để sang một bên. Làm nóng lò ở 350 độ F.
Cho lớp đế: Trong một bát vừa, khuấy đều 1 quả trứng và 1/2 cốc bơ đã đun chảy. Khuấy hỗn hợp bánh khô vào cho đến khi hòa quyện (có thể cần nhào bằng tay; hỗn hợp sẽ đặc). Ấn đều vào đáy khay đã chuẩn bị. Nướng trong 15 phút.
Trong khi đó, làm phần phủ: Trong một bát lớn, đánh phô mai kem bằng máy đánh trứng cho đến khi xốp. Thêm 2 quả trứng, từng quả một, đánh ở tốc độ thấp sau mỗi lần thêm cho đến khi vừa hòa quyện. Dần dần thêm 16 ounce đường bột, mỗi lần 1 cốc, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Từ từ thêm 1/2 cốc bơ đun chảy, sốt socola, cà phê và vani, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện. Đổ bột lên trên lớp đế bánh đã nướng.
Nướng thêm 35 phút nữa (phần giữa sẽ không có vẻ như đã đông lại). Để nguội hoàn toàn trong khay trên giá đỡ bằng dây trước khi phục vụ. Nếu muốn, hãy rắc thêm đường bột. Cắt thành các miếng hình chữ nhật. Được 24 miếng.
6 Bánh Phô Mai Truffle Socola (Chocolate Truffle Cheesecake)
Tôi đã thực hiện công thức này, mặc dù để giảm bớt độ đậm đà, tôi đã làm những chiếc bánh phô mai cá nhân trong các chén sứ nhỏ. Dù bạn quyết định làm theo cách nào, bạn cũng sẽ thích nó! Lớp vỏ đó đặc biệt tuyệt vời, chỉ cần đừng làm nó quá dày – nó cũng rất đậm đà đấy! Hãy xem các công thức bổ sung cho phần ganache, và hãy cẩn thận nếu bạn chọn phủ lên trên bằng socola trắng, vì nó rất khó làm tan chảy!
Thành phần:
1 1/2 cốc bánh quy shortbread hạnh nhân và socola đen nghiền nát (khoảng 18 chiếc bánh)
2 muỗng canh bơ đun chảy
2 thanh bánh socola bán ngọt (4-oz.), băm nhỏ
1 cốc kem tươi đánh bông (whipping cream)
4 gói (8-oz.) phô mai kem, đã làm mềm
1 lon (14-oz.) sữa đặc có đường
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng lớn
Lớp phủ Ganache
Trang trí: quả mâm xôi tươi hoặc Bông tuyết Socola Trắng
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở 300°F (khoảng 149°C). Kết hợp bánh quy nghiền và bơ. Ấn hỗn hợp vào đáy khuôn lò xo (springform pan) 9 inch.
Cho socola và kem vào lò vi sóng ở mức CAO trong 1 1/2 phút hoặc cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi 30 giây.
Đánh phô mai kem ở tốc độ trung bình bằng máy đánh trứng để bàn trong 2 phút hoặc cho đến khi mịn. Thêm sữa đặc có đường và vani, đánh cho đến khi vừa hòa quyện. Thêm trứng, từng quả một, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện sau mỗi lần thêm. Thêm hỗn hợp socola, đánh cho đến khi vừa hòa quyện. Đổ bột vào lớp vỏ đã chuẩn bị.
Nướng ở 300° trong 1 giờ 5 phút hoặc cho đến khi phần giữa vừa đông lại. Tắt lò. Để bánh phô mai trong lò với cửa đóng kín trong 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò; nhẹ nhàng dùng dao chạy quanh mép ngoài của bánh để tách khỏi thành khuôn. Để nguội hoàn toàn trong khuôn trên giá đỡ bằng dây (khoảng 1 giờ). Đậy nắp và làm lạnh từ 8 đến 24 giờ.
Tháo thành khuôn và đặt bánh phô mai lên đĩa phục vụ. Từ từ đổ lớp phủ Ganache ấm lên trên bánh, dàn đều ra các cạnh. Làm lạnh 1 giờ trước khi phục vụ. Trang trí nếu muốn.
7 Bánh Torte Socola Không Bột (Chocolate Flourless Torte)
Các món tráng miệng socola không bột nổi tiếng là đặc và đậm đà, và món này cũng không ngoại lệ. Nó thật không thể tin được, ngoài ra vì không có bột mì để "vật lộn", bạn sẽ được tận hưởng việc dọn dẹp nhanh chóng. Bên cạnh đó, hãy nhìn tất cả số socola đó đi – bạn thậm chí còn có socola bào làm lớp phủ!
Thành phần:
16 ounces socola bán ngọt, cắt nhỏ
1 pound bơ lạt hoặc bơ thường
1 cốc kem tươi đánh bông (whipping cream)
1 cốc đường
1/2 muỗng cà phê muối*
9 quả trứng
4 muỗng cà phê vani
1 cốc kem tươi đánh bông
12 ounces socola bán ngọt, cắt nhỏ
1 ounce socola trắng, đun chảy (tùy chọn)
socola trắng, socola bán ngọt hoặc socola sữa để bào thành vụn trang trí (tùy chọn)
Hướng dẫn:
Đối với bánh torte, phết dầu vào đáy và thành khuôn lò xo 10 inch; để sang một bên.
Trong một cái nồi lớn, đế dày, kết hợp 16 ounce socola, bơ, đường, 1 cốc kem tươi và muối (nếu dùng). Nấu trên lửa trung bình thấp cho đến khi socola và bơ tan chảy; khuấy thường xuyên. Bắc khỏi bếp.
Trong một bát lớn, đánh trứng và vani cùng nhau. Từ từ khuấy một nửa hỗn hợp socola vào trứng. Cho hỗn hợp trứng vào phần hỗn hợp socola còn lại, khuấy cho đến khi hòa quyện.
Đổ bột vào khuôn lò xo đã chuẩn bị, đặt trên một khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong lò ở 350 độ F trong 45 đến 50 phút hoặc cho đến khi bánh phồng đều và dùng dao đâm vào gần giữa thấy sạch. Lấy ra khỏi lò; để nguội hoàn toàn trên giá đỡ bằng dây. Làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc cho đến khi cứng lại.
Để làm ganache, trong một cái nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc kem tươi cho đến khi vừa sôi. Cho 12 ounce socola vào một bát vừa. Thêm kem tươi nóng vào. Khuấy cho đến khi socola tan chảy và mịn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Đặt bánh torte lên đĩa phục vụ. Dùng dao hoặc phới dẹt kim loại hẹp, cẩn thận nới lỏng bánh và tháo thành khuôn. Phết ganache lên mặt trên của bánh, để một ít ganache chảy xuống các cạnh. Đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh vài phút hoặc cho đến khi ganache đông lại.
Nếu muốn, hãy dùng túi bắt kem hoặc rưới các đường sọc hoặc các hình thiết kế khác lên bánh bằng socola trắng đun chảy; hoặc rắc vụn socola trắng, bán ngọt và socola sữa lên trên. Để dễ ăn hơn, hãy để bánh torte ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi cắt. Định lượng: 20 phần ăn.
8 Bánh Lava Socola Tan Chảy (Molten Chocolate Lava Cakes)
Bánh lava là những bất ngờ socola dẻo dính đáng yêu nhất. Chúng có vẻ như là phép thuật nhưng phần "lava" (dung nham) không khó để hoàn thiện như vậy. Chúng rất ngon khi được rắc nhẹ một ít đường bột, nhưng tôi thích thêm một lớp mứt quả mâm xôi, để bạn có được một chút vị chua thanh giữa tất cả sự ngọt ngào của socola. Hãy nhớ rằng, những món này ngon hơn nhiều nếu bạn phục vụ khi còn ấm.
Thành phần:
2 muỗng canh bơ
8 ounces socola đắng ngọt, băm thô
3/4 cốc bơ
3 quả trứng
3 lòng đỏ trứng
1/3 cốc đường cát
1 muỗng cà phê vani
1 muỗng canh bột mì đa dụng
Đường bột
Quả mâm xôi tươi
Lá bạc hà tươi
Hướng dẫn:
Sử dụng 2 muỗng canh bơ để phết mỡ vào sáu chén sứ 8 đến 10 ounce, đĩa souffle hoặc chén custard. Đặt các chén vào khay nướng 15x10x1-inch; để sang một bên.
Trong một cái nồi nhỏ đế dày, kết hợp socola và 3/4 cốc bơ. Nấu và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi socola tan chảy. Nhấc nồi khỏi bếp; để sang một bên.
Trong một bát trộn lớn, đánh trứng, lòng đỏ trứng, đường cát và vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi đặc và có màu vàng chanh. Trộn nhẹ tay một phần ba hỗn hợp socola vào hỗn hợp trứng. Trộn nốt phần hỗn hợp socola còn lại và bột mì vào hỗn hợp trứng. Múc khoảng 2/3 cốc bột vào mỗi chén đã chuẩn bị, chia đều.
Nướng trong lò ở 425 độ F khoảng 12 phút hoặc cho đến khi mép bánh có cảm giác chắc chắn. Để nguội trong chén trên giá đỡ bằng dây trong 2 đến 3 phút. Dùng dao nới lỏng bánh khỏi thành chén. Úp ngược ra đĩa tráng miệng. Rây đường bột lên trên và phục vụ với quả mâm xôi tươi và lá bạc hà. Phục vụ ngay lập tức. Định lượng: 6 phần ăn.
9 Bánh Pound Cake Rừng Đen (Black Forest Pound Cake)
Tôi cũng chưa làm món này, nhưng tôi phải thử. Nếu không vì lý do gì khác, thì tôi yêu thích sự kết hợp giữa socola đậm đà, thượng hạng với anh đào – hãy xem công thức bổ sung cho sốt anh đào để biết tôi muốn nói gì! Kem chua làm cho chiếc bánh này rất ẩm, tôi tưởng tượng vậy, và tôi cá rằng tất cả lượng đường nâu đen đó sẽ tạo nên một kết cấu tuyệt vời!
Thành phần:
2/3 cốc bơ, đã làm mềm
1 1/3 cốc đường cát
2/3 cốc đường nâu đen nén chặt
4 quả trứng lớn
1 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani, chia ra
1 1/2 cốc bột làm bánh (cake flour)
1/2 cốc ca cao không đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê baking soda
3/4 cốc kem chua (sour cream)
3 miếng socola đắng ngọt làm bánh (1-oz.), băm nhỏ
Sốt Anh đào
1 1/4 cốc kem béo (heavy cream)
1 muỗng canh đường cát
Socola đắng ngọt bào vụn
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở 325°F (khoảng 163°C). Đánh bơ ở tốc độ trung bình bằng máy đánh trứng để bàn cho đến khi mềm mượt. Dần dần thêm 1 1/3 cốc đường cát và 2/3 cốc đường nâu, đánh cho đến khi nhẹ và xốp (khoảng 5 phút). Thêm trứng, từng quả một, đánh cho đến khi vừa hòa quyện sau mỗi lần thêm. Đánh thêm 1 muỗng cà phê vani.
Trộn bột mì và 3 nguyên liệu tiếp theo với nhau. Thêm vào hỗn hợp bơ xen kẽ với kem chua, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi vừa hòa quyện sau mỗi lần thêm. Khuấy thêm socola băm.
Đổ bột vào khuôn bánh tròn 10 inch đã được bôi mỡ và rắc bột (với thành cao khoảng 3 inch).
Nướng ở 325° trong 1 giờ 10 phút đến 1 giờ 20 phút hoặc cho đến khi tăm gỗ đâm vào giữa thấy sạch. Để nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây trong 15 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn đặt lên giá đỡ; để nguội hoàn toàn (khoảng 1 giờ).
Trong khi đó, chuẩn bị Sốt Anh đào. Đặt bánh lên đĩa phục vụ hoặc đế bánh. Từ từ đổ Sốt Anh đào lên bánh. Đánh kem béo, 1 muỗng canh đường cát và 1/4 muỗng cà phê vani còn lại ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Múc kem tươi đánh bông lên bánh và rắc socola bào.
Trong khi tôi đã thực hiện nhiều công thức trong số này, tôi nóng lòng muốn thử nghiệm với những món còn lại. Một món tráng miệng socola đậm đà là lý tưởng cho những dịp đặc biệt khi mọi người tham gia đều hảo ngọt… nhưng đôi khi? Hãy làm một món chỉ cho riêng bạn nữa nhé. Đối với những người bạn cùng nghiện socola, món tráng miệng socola "đáng chết" nhất của bạn là gì?