A ideia de uma sopa gelada é um conceito alienígena para muitas pessoas, embora existam algumas receitas clássicas como gaspacho e vichyssoise (tente gaspacho – é delicioso!). Mas que sobre sopas de fruta? Sopas de frutos são deliciosas. Você pode tê-los como um lanche ou uma sobremesa... e é uma ótima maneira de obter a sua dose de fruta. E eles são ótimos para quando você está tentando perder peso. Estou esperando que você vai querer cavar essas sopas de fruta.
Ingredientes:
4 xícaras de melancia
2 bananas maduras
2 xícaras, fatiadas de morangos frescos
¼ xícara chá de menta fria
1 copo de cidra de maçã ou suco
1 copo iogurte desnatado
½ colher de chá canela em pó
Raminhos de hortelã fresca
2 cubos de gelo
Método:
Coloque a melancia, banana, cidra, iogurte, canela e gelo em um liquidificador e purê até ficar homogêneo. Despeje em uma jarra de vidro ou uma tigela. Adicione o chá de hortelã e mexa. Adicionar os morangos e leve à geladeira por 1 hora. Sirva decorado com ramos de hortelã.
Ingredientes:
12 pêssegos médios
1 colher de sopa de mel
suco de limão 2 colheres de sopa espremido na hora
1 copo de iogurte desnatado
½ colher de chá canela em pó
1 colher de chá noz-moscada ralada fresca
1 colher de chá de extrato de baunilha
Água fria
Método:
Cozinhe os pêssegos por 2-3 minutos em água – melhor feita em lotes de 3 ou 4 fervente. Retire e coloque em uma tigela de água fria. Quando arrefecer, descasque e pique a fruta. Coloque o pêssegos – reservando 1 xícara – mel, suco de limão, iogurte, a especiarias e ¾ xícara de água fria em um liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Refrigere por 2 horas e sirva decorado com os pêssegos reservados.
Ingredientes:
8 peras
¼ colher de chá de sal
4 colheres de sopa xarope de arroz integral (ou 3 colheres de sopa de xarope de bordo ou 3 colheres de sopa de mel)
½ colher de chá descascados e picados finamente o gengibre fresco ou ½ colher de chá gengibre de chão
1 estrela de anis
Folhas de hortelã fresca
Método:
Descasque, núcleo e corte as peras. Coloque as peras em água com o sal e o anis estrelado, deixe ferver e depois vire para baixo para ferver. Adicione o xarope de arroz e gengibre e deixe ferver durante 3 minutos. Tire do calor e deixe esfriar. Quando arrefecer, purê a mistura inteira e coloque na geladeira para esfriar. Sirva decorado com folhas de hortelã fresca.
Ingredientes:
1 colher de sopa de maizena
2½ xícaras de mirtilos frescos
3 colheres de sopa de açúcar
1½ xícaras vinho de Marsala
½ xícara creme de leite desnatado ou iogurte
Método:
Misture o amido de milho com ¼ de xícara de água fria. Coloque os mirtilos, mistura de amido de milho, açúcar, vinho e 1¾ xícaras de água fria em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até mirtilos são macios (cerca de 15 minutos). Bata no liquidificador até ficar homogêneo e coloque na geladeira para esfriar. Para servir, misture o iogurte ou creme de leite.
Ingredientes:
suco de cereja 2 xícaras
2 copos iogurte sem gordura
Cerejas como muitos como você deseja
Método:
Relaxa as cerejas. Misture o suco de cereja e o iogurte e leve à geladeira. Coloque a mistura de suco em uma tigela e soltar em cerejas como muitos como você deseja. Colocar uma bola extra de iogurte em cima se quiser.
Ingredientes:
melão cantalupo de 2 xícaras
4 pêssegos grandes
1 banana madura
2 xícaras de mirtilos
suco de laranja 4 xícaras
1 copo de suco de abacaxi
suco de limão 2 colheres de sopa espremido na hora
¼ colher de chá canela em pó
¼ colher de chá noz-moscada ralada fresca
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de cubos de gelo
Método:
Coloque o melão, pêssego e banana no liquidificador com 2 xícaras de suco de laranja e purê até ficar homogêneo. Despeje em uma jarra ou tigela. Agora, puré de mirtilos, suco de abacaxi, 2 xícaras de suco de laranja, suco de limão e especiarias e mistura até ficar homogêneo. Misture as duas misturas misturadas juntos. Frio pelo menos uma hora antes de servir.
Ingredientes:
3 xícaras de melão picado
2 tsp picado cristalizadas gengibre (cristalizado)
¾ xícara de laranja suco
suco de limão ¼ xícara
½ xícara de arroz ou soja creme
Gengibre cristalizado mais para enfeite
Método:
Coloque 2 xícaras de melão, sucos e gengibre em um liquidificador e processe até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o creme de arroz/soja. Fica frio. Para servir, concha da sopa sobre a restante melão e decore com lascas de gengibre.
* Todas as receitas são para 4 porções, mas são facilmente ajustáveis.
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