Het kiezen van decadente chocoladerecepten is niet eenvoudig, niet alleen omdat ik een enorme chocoholic ben, maar ook omdat er gewoon zoveel zijn! Dus besloot ik er helemaal voor te gaan door te zoeken naar dat soort stroperige, kleverige desserts waardoor je de rest van de week geen chocolade meer kunt eten. Dit zijn de desserts waar je naar grijpt als je midden in een enorme hormonale orkaan zit of als je een meidenavond organiseert voor een groep mede-chocoladeliefhebbers. En maak je geen zorgen, dames – niemand die ertoe doet zal je beoordelen omdat je deze decadente chocoladerecepten uitprobeert. Hun monden zullen te vol zijn!
1 Chocoladecrêpes
Ik ben dol op crêpes, maar als dit een van de decadente chocoladerecepten is die je besluit te maken, ga dan voorzichtig te werk! Crêpes zijn zo lastig; je moet de techniek onder de knie krijgen. Als dat eenmaal gelukt is, wil je dit recept echter elk weekend maken, misschien als een chocoladeachtig einde van een heerlijke brunch met je geliefde!
Ingrediënten:
1-1/2 kopjes melk
3 eieren
3 eetlepels water
2 eetlepels koolzaadolie
1-1/2 theelepel vanille-extract
1-1/2 kopjes bloem
1/4 kopje suiker
1/4 kopje bakcacao
1/8 theelepel zout
Vulling:
1 pakje (225 gram) roomkaas, zacht
1/4 kopje suiker
1/2 kopje zure room
1/2 theelepel vanille-extract
1/3 kopje crème de cacao
1 bakje (225 gram) diepvries slagroom, ontdooid
Fudgesaus:
3/4 kopje halfzoete chocoladestukjes
1/4 kopje boter
1/2 kopje suiker
2/3 kopje half-om-half room
10 Andes mint-snoepjes, gehakt, optioneel
Bereidingswijze:
Doe voor het beslag de eerste negen ingrediënten in een blender of keukenmachine. Dek af en verwerk tot een gladde massa. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
Klop ondertussen in een grote kom de roomkaas en suiker luchtig en romig. Klop de zure room en vanille erdoor. Spatel de crème de cacao en de opgeklopte slagroom erdoor. Dek af en laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Smelt voor de fudgesaus de chocoladestukjes en boter in een grote steelpan op laag vuur. Roer de suiker en room erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur lager; laat 10 minuten onafgedekt sudderen. Zet opzij en houd warm.
Verwarm een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag van 20 cm; giet 2 eetlepels beslag in het midden van de pan. Til de pan op en kantel deze om de bodem gelijkmatig te bedekken. Bak tot de bovenkant droog lijkt; draai om en bak nog 15-20 seconden. Verwijder naar een rooster. Herhaal met het resterende beslag en vet de pan indien nodig in. Wanneer afgekoeld, stapel de crêpes met vetvrij papier of keukenpapier ertussen.
Schep 1/4 kopje vulling in het midden van elke crêpe; rol op. Garneer met fudgesaus. Bestrooi indien gewenst met mintsnoepjes. Opbrengst: 10 porties.
2 Chocoladedecadentie
Nou, natuurlijk moest ik een decadent recept kiezen voor Chocoladedecadentie! Hoewel verrukkelijk, is dit ook ongelooflijk makkelijk te maken. Je hebt waarschijnlijk de meeste, zo niet alle, ingrediënten op dit moment in je keuken verstopt! Het is super snel, dus gooi het samen als je trek hebt in wat serieuze chocolade-goedheid.
Ingrediënten:
Bakspray
1/2 kopje plus 3 eetlepels suiker
1/4 kopje halfvolle melk
2 eetlepels plus 2 theelepels ongezoete cacao
1 1/2 eetlepel boter
15 gram ongezoete chocolade, gehakt
5 eetlepels bloem
1/2 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel zout
1 groot eiwit
8 theelepels halfzoete chocoladestukjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bedek 4 (60 ml) ramekins lichtjes met bakspray en strooi 3/4 theelepel suiker in elk van de ramekins, schud en draai om ze te bedekken. Zet de voorbereide ramekins opzij.
Combineer 1/2 kopje plus 2 eetlepels suiker, melk en cacao in een kleine steelpan en roer goed met een garde. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook 30 seconden of tot de suiker is opgelost, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur; voeg de boter en 15 gram ongezoete chocolade toe. Roer tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Laat het chocolademengsel 10 minuten afkoelen.
Voeg bloem, vanille, zout en eiwit toe aan het chocolademengsel en roer met een garde tot het net gemengd is. Schep 2 eetlepels chocolademengsel in elke voorbereide ramekin en verdeel er elk 2 theelepels chocoladestukjes overheen. Verdeel het resterende chocolademengsel gelijkmatig over de ramekins en smeer uit om de chocoladestukjes te bedekken. Bak op 175°C gedurende 20 minuten of tot ze net gestold zijn. Laat 10 minuten afkoelen. Keer om op dessertbordjes. Serveer warm.
3 Dubbele Chocolade-Espresso Truffel-taart
Ik kan geen genoeg krijgen van truffels, en ik vind het heerlijk om een manier te vinden om een huisgemaakte truffelsmaak in recepten te verwerken. Deze taart is rijk, puur en meer dan decadent, dus zorg ervoor dat je hem in hele dunne plakjes snijdt. Ik vind dit heerlijk voor een meidenavond, zorg er alleen wel voor dat er een aangewezen chauffeur is om suikercoma's te voorkomen.
Ingrediënten:
Voor Chocoladedeeg:
1 1/2 kopjes bloem
3 eetlepels ongezoete cacaopoeder
2 eetlepels bruine basterdsuiker
1/2 theelepel zout
1/2 kopje boter, in stukjes
5 eetlepels koud water
Voor Chocoladevulling:
2 kopjes slagroom
170 gram 60% tot 70% pure chocolade of bittere chocolade, gehakt
1 kopje kristalsuiker
6 eierdooiers, licht geklopt
3 eetlepels gezette espresso of sterke koffie
1 theelepel vanille
Gezoete slagroom
Chocoladekrullen en/of schaafsel (optioneel)
Bereidingswijze:
Voor Chocoladedeeg: Combineer in een keukenmachine de bloem, cacaopoeder, bruine suiker en zout. Dek af; verwerk tot het net gemengd is. Voeg boter toe. Dek af; verwerk met aan/uit-schakelingen tot de stukjes boter de grootte van erwten hebben. Terwijl de machine draait, voeg je snel water door de vulopening toe tot het deeg net bij elkaar komt.
Breng het mengsel over naar een grote mengkom; verzamel het bloemmengsel tot een bal en kneed voorzichtig tot het samenhangt. Druk het deeg voorzichtig plat tot een schijf.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak vanuit het midden naar de randen uit tot een cirkel van 30 cm. Wikkel de deegcirkel om de deegroller; rol uit in een glazen taartvorm van 23 cm. Druk het deeg in de taartvorm zonder het uit te rekken. Snijd het deeg bij tot 1,5 cm buiten de rand van de taartvorm. Vouw het extra deeg naar binnen, gelijk met de rand van de vorm. Knijp de rand naar wens. Prik met een vork in de bodem en zijkant van de deegbodem, en zorg ervoor dat je prikt op de plek waar bodem en zijkanten samenkomen. Bekleed het deeg met een dubbele laag aluminiumfolie.
Bak 8 minuten in een oven van 230°C. Verwijder de folie. Bak nog 6 tot 8 minuten langer of tot het deeg gestold is en droog lijkt. Laat afkoelen op een rooster. Zet de gebakken taartbodem opzij.
Voor vulling: Combineer in een middelgrote steelpan met dikke bodem de slagroom, chocolade en kristalsuiker. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot het mengsel begint te koken en indikt. (Als er nog chocoladestukjes achterblijven, gebruik dan een garde om het mengsel te kloppen tot het gemengd is.)
Roer geleidelijk ongeveer de helft van het hete mengsel door de eierdooiers. Doe het eierdooiermengsel terug in de steelpan. Kook en roer gedurende 2 minuten. Haal van het vuur; roer de espresso en vanille erdoor. Laat iets afkoelen. Giet de warme vulling in de gebakken taartbodem. Dek af en laat 8 tot 24 uur in de koelkast opstijven.
Snijd voor het serveren in punten en garneer elk portie met slagroom. Als je wilt, kun je de slagroom garneren met chocoladekrullen en espressobonen.
4 Chocolade Pots De Crème
Pots de crème lijken moeilijk om te maken, maar dat zijn ze echt niet. Als je van pudding of custard houdt, zul je dol zijn op dit decadente dessert. Als je geen ramekins hebt, zijn ze gemakkelijk te vinden bij Target of Walmart, en het is de moeite waard om ze in huis te hebben, want als je dit romige, gladde dessert eenmaal hebt gemaakt en ziet hoe snel het is, zul je het regelmatig willen maken!
Ingrediënten:
200 gram bittere of halfzoete chocolade, gehakt
2 kopjes half-om-half room
3 eetlepels suiker
1 theelepel instant espresso of koffiepoeder (optioneel)
Snufje zout
6 grote eierdooiers
1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Plaats zes ramekins of custardvormpjes van 120-180 ml in een braadslee of diepe ovenschaal.
Doe de chocolade in een grote hittebestendige kom. Verwarm in een middelgrote steelpan de half-om-half room, suiker, instant espresso of koffiepoeder (indien gebruikt) en zout tot het goed heet is, al roerend om de suiker op te lossen. Giet het hete roommengsel over de chocolade en klop tot de chocolade volledig gesmolten en glad is. Laat afkoelen tot lauwwarm, klop dan de eierdooiers en de vanille erdoor. (Als het mengsel er korrelig uitziet, klop dan goed of pureer in een blender tot het glad is.)
Breng het custardmengsel over naar een grote maatbeker of schenkkan en verdeel gelijkmatig over de ramekins.
Vul de braadslee of ovenschaal met warm water tot halverwege de zijkanten van de ramekins. Dek de pan strak af met aluminiumfolie en bak tot de randen van de custards net gestold zijn en de middelpunten nog een beetje wiebelig zijn, ongeveer 35 minuten.
Haal de custards uit het waterbad naar een rooster en laat afkoelen.
Serveren: Serveer licht warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met kleine toefjes slagroom en chocoladeschaafsel
5 Chocolade-Mokka Gooey Butter Cake
Ik heb deze taart nog niet geprobeerd, maar chocolade, roomkaas en boter? Ik weet het, het is een soort hartaanval die wacht om te gebeuren, maar ik denk dat dit wel de definitie van decadentie zou kunnen zijn, vind je niet? Ik denk dat ik het moet maken, hoewel ik waarschijnlijk één plakje eet, eentje bewaar voor mijn wederhelft en de rest weggeef – gewoon voor de zekerheid!
Ingrediënten:
1 ei, licht geklopt
1/2 kopje boter, gesmolten en afgekoeld
1 pak chocoladecakemix (voor 2 lagen)
1 pakje (225 gram) roomkaas, zacht
2 eieren
1 pak (450 gram) poedersuiker
1/2 kopje boter, gesmolten en afgekoeld
1/4 kopje chocoladefudge-topping
2 eetlepels zeer sterke gezette koffie of espresso
1 theelepel vanille
Poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze:
Vet een bakvorm van 33x23x5 cm in; zet opzij. Verwarm de oven voor op 175°C.
Voor korst: Roer in een middelgrote kom 1 ei en 1/2 kopje gesmolten boter door elkaar. Roer de droge cakemix erdoor tot het gecombineerd is (misschien met de hand moeten kneden; het mengsel zal dik zijn). Druk gelijkmatig in de bodem van de voorbereide vorm. Bak 15 minuten.
Maak ondertussen de topping: Klop in een grote kom de roomkaas met een elektrische mixer tot het luchtig is. Voeg de 2 eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging op lage snelheid tot het net gemengd is. Voeg geleidelijk 450 gram poedersuiker toe, 1 kopje per keer, en klop op lage snelheid tot het glad is. Voeg langzaam 1/2 kopje gesmolten boter, chocoladetopping, koffie en vanille toe en blijf op lage snelheid kloppen tot het net gemengd is. Giet het beslag over de gebakken taartkorst.
Bak nog 35 minuten langer (het midden zal er niet uitzien alsof het gestold is). Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster voordat je serveert. Bestrooi indien gewenst met extra poedersuiker. Snijd in repen. Maakt 24 repen.
6 Chocoladetruffel-Cheesecake
Ik heb dit recept gemaakt, hoewel ik, om de rijkdom te verminderen, individuele cheesecakes in kleine ramekins heb gemaakt. Hoe je het ook besluit te maken, je zult ervan houden! Die korst is bijzonder geweldig, maak hem alleen niet te dik – hij is ook rijk! Bekijk de extra recepten voor de ganache en wees voorzichtig als je besluit dit met de witte chocolade te garneren, want die is moeilijk te smelten!
Ingrediënten:
1 1/2 kopjes verkruimelde pure chocolade- en amandel-zandkoekjes (ongeveer 18 koekjes; we testten met Keebler Dark Chocolate and Almond Shortbread Sandies)
2 eetlepels gesmolten boter
2 (115 gram) halfzoete chocolade bakrepen, gehakt
1 kopje slagroom
4 pakjes (225 gram elk) roomkaas, zacht
1 blikje (400 gram) gezoete gecondenseerde melk
2 theelepels vanille-extract
4 grote eieren
Ganache-topping
Garnering: verse frambozen of Witte Chocolade Sneeuwvlok
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150°C. Combineer verkruimelde koekjes en boter. Druk het mengsel op de bodem van een springvorm van 23 cm.
Magnetron chocolade en room op HOOG gedurende 1,5 minuut of tot gesmolten, roer elke 30 seconden.
Klop de roomkaas op middelhoge snelheid met een krachtige elektrische standmixer gedurende 2 minuten of tot het glad is. Voeg gezoete gecondenseerde melk en vanille toe en klop tot het net gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging op lage snelheid tot het net gemengd is. Voeg het chocolademengsel toe en klop tot het net gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide korst.
Bak op 150°C gedurende 1 uur en 5 minuten of tot het midden net gestold is. Zet de oven uit. Laat de cheesecake 30 minuten in de oven staan met de deur dicht. Haal de cheesecake uit de oven; haal voorzichtig een mes langs de buitenrand van de cheesecake om hem van de zijkanten van de vorm los te maken. Laat volledig afkoelen in de vorm op een rooster (ongeveer 1 uur). Dek af en laat 8 tot 24 uur in de koelkast opstijven.
Verwijder de zijkanten van de vorm en plaats de cheesecake op een serveerschaal. Giet langzaam de warme Ganache-topping over de cheesecake en smeer uit naar de randen. Laat 1 uur in de koelkast staan voordat je serveert. Garneer indien gewenst.
7 Chocolade Meelvrije Taart
Meelvrije chocoladedesserts staan erom bekend dat ze erg compact en rijk zijn, en deze is geen uitzondering. Het is gewoon ongelooflijk, plus omdat er geen meel is om mee te worstelen, geniet je van een snelle schoonmaak. Kijk bovendien naar al die chocolade – je krijgt zelfs chocoladekrullen als topping!
Ingrediënten:
450 gram halfzoete chocolade, in stukjes
450 gram ongezouten boter of gewone boter
1 kopje slagroom
1 kopje suiker
1/2 theelepel zout*
9 eieren
4 theelepels vanille
1 kopje slagroom
340 gram halfzoete chocolade, in stukjes
30 gram witte chocolade, gesmolten (optioneel)
witte chocolade, halfzoete chocolade of melkchocolade voor garneringskrullen (optioneel)
Bereidingswijze:
Vet voor de taart de bodem en zijkant van een springvorm van 25 cm in; zet opzij.
Combineer in een zware, grote steelpan de 450 gram chocolade, de boter, suiker, 1 kopje slagroom en zout (indien gebruikt). Kook op middellaag vuur tot de chocolade en boter gesmolten zijn; roer regelmatig. Haal van het vuur.
Klop in een grote kom de eieren en vanille door elkaar. Roer langzaam de helft van het chocolademengsel door de eieren. Doe het eimengsel terug in het resterende chocolademengsel en roer tot het gemengd is.
Giet het beslag in de voorbereide springvorm, geplaatst op een met folie beklede bakplaat. Bak 45 tot 50 minuten in een oven van 175°C of tot het gelijkmatig gerezen is en een mes dat in de buurt van het midden is ingestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven; laat volledig afkoelen op een rooster. Laat ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven of tot het stevig is.
Verwarm voor de ganache 1 kopje slagroom in een kleine steelpan tot het net kookt. Doe de 340 gram chocolade in een middelgrote kom. Voeg de hete slagroom toe. Roer tot de chocolade gesmolten en glad is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zet de taart op een serveerschaal. Maak de taart voorzichtig los met een mes of smalle metalen spatel en verwijder de zijkant van de vorm. Smeer de ganache over de bovenkant van de taart, waarbij je wat ganache langs de zijkanten laat druipen. Dek af en laat enkele minuten in de koelkast staan of tot de ganache gestold is.
Als je wilt, kun je strepen of andere ontwerpen op de taart spuiten of druppelen met gesmolten witte chocolade; of garneer met krullen van witte, halfzoete en melkchocolade. Voor makkelijker eten, laat je de taart ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem snijdt. Maakt 20 porties.
8 Gesmolten Chocolade Lavacakes
Lavacakes zijn de heerlijkste stroperige, kleverige chocoladeverrassingen. Ze lijken op magie, maar het lavagedeelte is niet zo moeilijk te perfectioneren. Ze zijn heerlijk met een beetje poedersuiker bestrooid, maar ik voeg graag een frambozenglace toe, gewoon zodat je een zuurtje krijgt midden in al die chocolade. Onthoud dat deze veel lekkerder zijn als je ze warm serveert.
Ingrediënten:
2 eetlepels boter
225 gram bittere chocolade, grof gehakt
3/4 kopje boter
3 eieren
3 eierdooiers
1/3 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille
1 eetlepel bloem
Poedersuiker
Verse frambozen
Verse muntblaadjes
Bereidingswijze:
Vet met de 2 eetlepels boter zes ramekins, souffléschaaltjes of custardvormpjes van 240-300 ml in. Plaats de ramekins in een bakplaat van 38x25x2,5 cm; zet opzij.
Combineer in een zware kleine steelpan de chocolade en de 3/4 kopje boter. Kook en roer op laag vuur tot de chocolade smelt. Haal de pan van het vuur; zet opzij.
Klop in een grote mengkom de eieren, eierdooiers, kristalsuiker en vanille met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 8 tot 10 minuten of tot het dik en citroenkleurig is. Spatel een derde van het chocolademengsel door het eimengsel. Spatel het resterende chocolademengsel en de bloem door het eimengsel. Schep ongeveer 160 ml beslag in elke voorbereide ramekin, gelijkmatig verdeeld.
Bak ongeveer 12 minuten in een oven van 220°C of tot de randen van de cake stevig aanvoelen. Laat 2 tot 3 minuten afkoelen in de ramekins op een rooster. Maak de cake met een mes los van de zijkanten van de ramekins. Keer om op dessertbordjes. Bestuif met poedersuiker en serveer met verse frambozen en muntblaadjes. Serveer direct. Maakt 6 porties.
9 Black Forest Pond Cake
Ik heb deze ook nog niet gemaakt, maar ik moet het proberen. Al is het maar omdat ik dol ben op rijke, decadente chocolade gecombineerd met kersen – bekijk het extra recept voor de kersensaus om te zien wat ik bedoel! De zure room maakt deze cake erg vochtig, stel ik me voor, en ik wed dat al die donkerbruine suiker zorgt voor een geweldige textuur!
Ingrediënten:
2/3 kopje boter, zacht
1 1/3 kopjes kristalsuiker
2/3 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
4 grote eieren
1 1/4 theelepel vanille-extract, verdeeld
1 1/2 kopjes cakemeel
1/2 kopje ongezoete cacao
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zuiveringszout (baking soda)
3/4 kopje zure room
3 (30 gram elk) bittere chocolade bakvierkantjes, fijngehakt
Kersensaus
1 1/4 kopjes slagroom
1 eetlepel kristalsuiker
Geschaafde bittere chocolade
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 165°C. Klop de boter op middelhoge snelheid met een krachtige elektrische standmixer tot het romig is. Voeg geleidelijk 1 1/3 kopjes kristalsuiker en 2/3 kopje bruine suiker toe en klop tot het licht en luchtig is (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging tot het net gemengd is. Klop 1 theelepel vanille erdoor.
Klop de bloem en de volgende 3 ingrediënten door elkaar. Voeg afwisselend met de zure room toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop op lage snelheid tot het net gemengd is na elke toevoeging. Roer de gehakte chocolade erdoor.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven ronde taartvorm van 25 cm (met zijkanten van 7,5 cm hoog).
Bak op 165°C gedurende 1 uur en 10 minuten tot 1 uur en 20 minuten of tot een houten prikker die in het midden is ingestoken er schoon uitkomt. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal uit de vorm op een rooster; laat volledig afkoelen (ongeveer 1 uur).
Bereid ondertussen de Kersensaus. Plaats de cake op een serveerschaal of taartstandaard. Giet langzaam de Kersensaus over de cake. Klop de slagroom, 1 eetlepel kristalsuiker en de resterende 1/4 theelepel vanille op middelhoge snelheid tot zachte pieken vormen. Schep de slagroom op de cake en bestrooi met geschaafde chocolade.
Hoewel ik veel van deze heb gemaakt, kan ik niet wachten om met de anderen te experimenteren. Een rijk chocoladedessert is ideaal voor speciale gelegenheden waar iedereen van een zoetekauw is … maar soms? Maak er ook eentje speciaal voor jezelf. Voor mijn mede-chocoladeverslaafden, wat is jouw meest fantastische chocoladedessert?