ํ์ํ๋ฌผ ๋น์ ์ ์ํด ๋์ ์์ผ๋ฉฐ ์ฒด์ค-๋ ํผํด ์ผ ํ๋ ํ์คํ ๋ณผ ์ ์๋ ์ด๊ฒ์ ์ฝ๊ณ ์๋ค๋ฉด ์ฆ์ ๊ทธ ์๊ฐ์ ์ค์ง ํฉ๋๋ค. ํ์ํ๋ฌผ์ ์ ์ผํ ๋์ ๊ฒฝ์ฐ ๋น์ ์ด ๊ทธ๋ค์ ๋๋ฌด ๋ง์ ์์๊ณผ ๊ทธ๋ค์ ๋ฐ์ผ๋ก ๊ท ํ ์๋ ๋ค๋ฅธ ์์์์ ํจ๊ป ๊ทธ๋ค์ ๋จน์ง ์์์. ๋ชธ์ ํ์ํ ํ์ํ๋ฌผ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ฌด๊ฒ ์์ค ๊ณํ ์ ์ฒด ์ํ ๊ทธ๋ฃน ์๋ผ ํด์ผ ํฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๋ฌผ๋ก , ์ผ๋ถ ํ์ํ๋ฌผ์ ๋ค๋ฅธ ํ์ํ๋ฌผ ๋ณด๋ค ๋ ๋์. ๋ค์์ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ์๊ณ ์์ด ๋์ ๋ ํ ์ข์ ํ์ํ๋ฌผ์ ๋ชฉ๋ก์
๋๋ค.
1์
๋๋ค. ์คํธ๋ฐ
์คํธ๋ฐ ๋์ง ์์ต๋๋ค ๋ฌ์ฝคํ ์์นจ ์๋ฆฌ์ผ ๋ก๋์ ๊ฐ์ ์ ์ ๋ ํ์ํ๋ฌผ. ์ด ์๋ฒฝ ํ ์์นจ ์์ ํจ์ฌ ๋์ ๋ ํ ์ ์ฒด ์ ์ง ๋ฉ๋๋ค ์คํธ๋ฐ์ ๋ชธ์ ๋๋ฆฐ ์๋๋ก ์ํ ๋ณต์ก ํ ํ์ํ๋ฌผ ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์. ์ต๋ ์๋์ง, ํ๋น ์์น, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ตถ์ฃผ๋ฆผ์ ๋ฉ๋ฆฌ ์ ์ง ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์ค๊ฐ ์์นจ ๊ฐ์ ๋ฐฉ์ง ํ ๊ณ ๋น์ ์ ์ฒด์ค ๊ฐ์ ๋ชฉํ๋ฅผ ๋ฌ์ฑ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด.
2์
๋๋ค. ๊ณ ๊ตฌ๋ง
๋ฌผ, ์ฌ์ ๋ก๋, ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ ์ฑ์ฐ๊ธฐ ์ํด ๋น์ ์ด ์ ์ ํ ๊ฒ ๋ฐ์ผ๋ก ์์ฑ ํ์ง ์๊ณ ๋ ์ถฉ๋ถ ํ ํ์ํ๋ฌผ์ด ์๋ค. ํฌํจ ํ๋ ํผ๋ถ์ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ์ ๊ณ ๊ตฌ๋ง๋ง 103 ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ฌ์ ์ง, ๋นํ๋ฏผ C์ ๋นํ๋ฏผ E, ์นผ๋ฅจ, ๋ฐ ๋ฃจ ํ
์ธ, ์นด๋ก ํด, ์ ์ ์ ํด ๊ฐ์ phytochemicals์ 37% ์ผ์ผ ๊ฐ์ ์ฝ 5 g 27 g๋ฅผ ์ ๊ณต ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ฌด๋ฃ ์ง๋ฐฉ ํ ๊ณ ํ๋น์ ์กฐ์ ํ ๊ณ ์ ์ง ๋์ฌ ์๋ adiponectin ์ด๋ผ๋ ํธ๋ฅด๋ชฌ์ ์์น๊ฐ ์ฆ๊ฐ.
3์
๋๋ค. chickpeas
๋น์ ์ ์ฃ ์๋ ํ์ํ๋ฌผ์ ์ฐพ๊ณ ๊ณ์ญ๋๊น? Chickpeas๋ฅผ ๋ณด์ญ์์ค. ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ฐ ์ฌ์ ๋ก๋, chickpeas๋ ์์ฑ ๋ง ์๋. ํ์ค, ์ฝฉ, ๋ ์ฆ์ฝฉ, ์๋์ฝฉ ํจ๊ณผ์ ์ผ๋ก ์ฒด์ค์ ๋ฑ์ ๋ค๋ฅธ ์ข
๋ฅ๋ฅผ ์๋ ํ์ญ์์ค. Chickpeas์ ๊ทธ๋ฅ ยพ ์ปต์๋ ์ฌ์ ๋ฐ ๋น์ ์ด ์ ํ์ง ์๊ณ ์์์ ๋ง์กฑ ์ํค๊ธฐ ์ํด ์ถฉ๋ถ ํ ํ์ํ๋ฌผ 8 g ํฌํจ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ๋ํ ๊ฑด๊ฐ ํ ์๋ก์ด ์ธํฌ๋ฅผ ํ์ฑ ํ ๊ณ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๋ ๋นํ๋ฏผ b 6์ ์ฝ ์ฐ์ ํ๋ฅญํ ์์ค๊ฐ ์์ต๋๋ค.
4 ์คํ๊ฒํฐ ์ค์ฟผ์
ํ์ํ ๋ชจ์์ ๊ณ ๋
ธ๋์, ์คํ๊ฒํฐ ์ค์ฟผ์ ๋จน์ ๋ ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ์๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ํ์ํ๋ฌผ ์ค ํ๋์
๋๋ค. ์๋ฆฌ ์คํ๊ฒํฐ ์ค์ฟผ์์ ์ปต 10 ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ 42 ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ง ์๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ๋์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ ํต์ ์ธ ํ์คํ ๋์ ์ํ๋ฌผ์ ๋ ํ ์๋ฒฝ ํ ๋์์ผ๋ก ์ญํ ์์. ๊ทธ๊ฒ์ ์ง๋ฐฉ ์๋ ๋ฐ ๋นํ๋ฏผ C, A ๋ฐ b 6๋ฅผ ํฌํจ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ, ๋ฆฌ ๋ณด ํ ๋ผ๋น, ํฐ ์๋ฏผ, ํํ ํ
์ฐ, ๋์ฝํด์ฐ, ๋ฐ ๋นํ๋ฏผ ์ผ์ด ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ง ๋์ฌ๋ฅผ ํฅ์, ์์ ๋ผ ๋ ์นผ ์์์ ๋ฐฉ์ง, ํ๋น์ ์กฐ์ ํ ๊ณ ๊ฑด๊ฐ ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ฒด์ค์ ๊ด๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค.
5์
๋๋ค. ์ ๋ฐ
๊ทธ๊ฒ์ ๋์ ํจ๋์ผ๋ก ์ ๋ฐ ๋ค์ด์ดํธ์ ์ถ๊ฐํ ํจ๊ณผ์ ์ธ ํ์ํ๋ฌผ ์ค ํ๋์
๋๋ค. ์ ๋ฐ์ ์ฝ 92%๋ ๋ฌผ์ด ์ด์ด ๋ ๊ณผ์ผ ๋ฌด๊ฒ ์์ค ๋ฉ๋ด์ ์๋ฒฝ ํ ์ถ๊ฐ ๋ง๋๋. ํ ์ปต ๋ด์ฌ๋ ์ฝ 46 ์นผ๋ก๋ฆฌ์ 11 g ํ์ํ๋ฌผ, ๊ทธ๋์ ๋น์ ์ด ์ ์ ํ ๊ฒ ์ฑ์ฐ๊ณ ๋ ์คํ ์คํ ๊ทํ์ ์ฒด์ค ๊ฐ๋ ๋
ธ๋ ฅ์ ์ํ๊ฒ ํ์ง ์๊ณ ๊ณต๊ฒฉ ํ๋ฉด ์์ต๋๋ค. ์ด ๋ถ ์ญ์ทจ, ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ, ์ ์ง๋ฐฉ ๊ณผ์ผ ๋ํ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ L-์ํธ ๋ฃฐ ๋ฆฐ/L-์๋ฅด๊ธฐ๋์ ํ์์ ๋ฎ์ถ๊ณ ๋ผ๋ ํฌํจ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
6์
๋๋ค. ํ๋ฏธ
ํ๋ฏธ์ ํฐ ์์ ๋์ฒด ํ๋ ๊ฒ์ ๋ฌผ๊ณผ ์ฌ์ ๋ด์ฉ ๋๋ฌธ์ ์ข๋ค์
๋๋ค. ์๋์ง ๋ฐ๋ ๋ฎ์ ์ด๋ฉฐ ๋ ์ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋น์ ์ ์ฑ์ฐ๊ณ . ์์ฌ์ ์์ ๋ถ๋ถ์ ๊ฐ์ ์์ ๋จน๊ณ ๊ณผ ์ ๋ฐฉ์ง ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋น์ ์ด ๊ฑด๊ฐ์ ํด๋ก์ด ์์์๊ณผ ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ์์ด ํ๋ฏธ ๋ชธ์ ์ธ์๋ฆฐ ์์น์ ์ํฅ์ ํ์ง ์์ต๋๋ค.
7 Wholegrain Crispbread
๋น์ ์ ํฐ์ ์น์ฆ ํฌ๋์ปค ๋๋ ํผ ๊ฐ ์ง์ ๋นต์ ์๋ฒฝ ํ ๋์์ ์ฐพ๊ณ ๊ณ์ญ๋๊น? Wholegrain ํธ ๋ฐ crispbreads ์ฌ์ ์์ ํ๋ถ ํ ๊ณ ๋ํธ๋ฅจ์์ ๋ฎ์ ๋๋ฌธ์ wholegrain crispbread ์ ํ ํ๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ง๋ฐฉ ์๋, ์ ์ ํ ๊ฒ, ๋น์ ์ ์ฑ์ธ ํ ๊ณ ๊ทธ๋ค์ ๋ฎ์ ๋ํธ๋ฅจ ๋ด์ฉ ๋๋ฌธ ๋ฌผ ๋ณด์กด์ ๋ฐฉ์ง.
8์
๋๋ค. ํ์ฝ
๋ง์ฝ ๋น์ ์ด ์์ ์ ํธ์ถ ํ๋ ์ง์ ํ ๊ฐ์ ์ง์น, ๊ทธ ์๋ง์ ์ต์ ํ๋ ๊ฑด๊ฐ ํ ๋์์ ์ฐพ์ ์ค์ ํ๋ค. ํ์ฝ์ ๋ณด์ญ์์ค. ํ ์ปต ์๋น ํฌํจ ์ฝ 6 g์ ํ์ํ๋ฌผ, ํ์ํ๋ฌผ ์นฉ์ ํ์ค ๊ฐ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๊ฒฌ ๋ณด๋ค ํจ์ฌ ๋์
๋๋ค.
9์
๋๋ค. ๋
ธ์
๊ทธ๊ฒ์ ์ฌ์ ๋ฐ ๋ฌผ; ๊ฐ๋ ์ฌ์ค, ๊ทธ๊ฒ์ ๋ค๋ฅธ ๊ณก๋ฌผ์ผ๋ก ๋ฐฐ์ ์ฌ์ ๋ฅผ ํฌํจ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๊ฐ์ ๋์ ์ฌ์ ๋ด์ฉ์ ๊ฐ์ง ๊ทธ๊ฒ ์ ์ฒด ์ ์ ํ ๊ฒ ๋๋ผ๊ฒ ํ ๊ณ ํ๋น์ ์กฐ์ ํ ์ฌ ๊ถ์ง์ ๋ฐฐ๊ณ ํ ํต์ฆ์ ์ ์ง ํฉ๋๋ค. ๋
ธ์ (์๋ฆฌ)์ ์ปต ํฌํจ ์ฝ 5 g์ ์ฌ์ , 39 g์ ํ์ํ๋ฌผ, ๊ณ ๋จ๋ฐฑ์ง์ 8 g. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฎ์ Gi.
๋น์ ์ ๋น์ ์ด ๊ทธ๋ค์ ๋์ ์๊ฐ ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ํ์ํ๋ฌผ์์ ์คํ ํฉ๋๊น?