Croquettes de saumon accompagné d’une Salsa de tomate piquante
Il s’agit d’une belle fishcake sain sans chapelure.
La recette demande supérieur rouge saumon, mais si vous êtes sur un budget, le saumon rose est une alternative très appropriée. Si vous n’aimez pas de coriandre, substituer avec persil plat.
Faire les croquettes immédiatement avant de les cuire car la pomme de terre râpée décolorent si laissé reposer.
La salsa font aussi chaude que vous aimez en faisant varier la quantité ou le type de piment. Si vous n’êtes pas gêné pour faire la salsa à utiliser un ready-made on mais n’oubliez pas de vérifier la valeur nutritive, car il sera plus élevé que celui de cette recette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes
Énergie : 235 calories par portion
Equipement :
Crépine
Râpe
Poêle à frire
Couteau légume
Bol de moyennes et grand
Ingrédients :
440g étain rouge saumon
2 pommes de terre moyennes (environ 200g)
1 oeuf
4 oignons salade
1 citron vert
2 cuillères à café huile
3 tomates mûres fraîches
3 échalotes
2-3 piments défit
Gros bouquet de coriandre (cilantro)
1 cuillère à café de sel
Itinéraire :
Tout d’abord faire la salsa pour permettre les saveurs de se développer.
La peau, pelez et épépinez les tomates. Hacher en petits morceaux.
Peler et hacher les échalotes.
Épépinez les piments et les hacher finement. (N’oubliez pas de manipuler les piments avec précaution)
Grossièrement, hacher une bonne poignée de coriandre.
Zester le citron vert entier et mettre de côté puis extraire le jus.
Dans un bol, mélanger les tomates, les échalotes et les piments.
Ajouter 2 cuillères à café de jus de lime et mélanger.
Ajouter du sel à la saison.
Goûter et ajuster en conséquence. Ajouter le piment supplémentaire ou plus de jus de citron vert jusqu'à ce qu’il convient.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Pour les croquettes, tout d’abord vider le saumon. Retirer les os et la peau.
Peler et râper grossièrement les pommes de terre.
Dans un grand bol, mettre le saumon et la pomme de terre.
Légèrement, battre le œuf et ajouter dans le bol.
Hacher les oignons salade et ajouter au bol.
Hacher quelques plus de coriandre et ajouter environ 1 cuillère à soupe pour le reste des ingrédients.
Utilisez environ 1 cuillère à soupe de la parachutant pour garnir de zeste de citron vert.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients.
Divisez le mélange en 8 portions et façonner en galettes.
Faire chauffer l’huile dans la poêle.
Ajouter les croquettes et les faire frire jusqu'à ce que brun doré sur les deux côtés et sont ferme au toucher.
Servir immédiatement avec la sauce et une salade verte croquante (avec vinaigrette minime). Décorer avec quelques lanières de zeste de citron vert et coriandre feuilles.
Table of contents:
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