Légumes sont l'ingrédient principal pour une alimentation saine, c'est pourquoi il y a tellement de recettes de soupe de légumes basée là-bas. Il y a peu de choses dont j'ai besoin plus par une froide journée de câlins avec une soupe chaude, mais trouver une soupe de légumes qui saura satisfaire mes papilles autant qu'une chaudrée de palourdes n'est pas chose facile. J'ai écumé le web pour les meilleures recettes de soupe de légumes selon qui rivalisera avec votre biscuit préféré à une fraction des calories.
Table of contents:
1 soupe aux légumes de jardin
Il est 16:00, et vous réalisez que vous n'avez pas eu un seul vert feuilles toute la journée. Semble familier ? Ne pas se pour inquiéter, cette soupe sachets tonnes de légumes, est super facile à faire et un goût aussi bonne que minestrone de votre maman. Pour un coup supplémentaire, ajouter un peu de piquant à cette recette d'une sauce paprika ou chaude. C'est une de mes recettes de soupe de base légumes préférés.
Ingrédients : Faire 2-3 portions
2 tasses de légumes : tranches d'oignons, épinards hachés, les carottes en tranches, hachés de champignons hachés, tranché de tomates, courgettes
¼ c. à thé d'origan frais
¼ c. à thé séché basilic
1 gousse d'ail, hachées, ou vous pouvez utiliser ail sel trop !
2 tasses de bouillon de poulet sans gras ou de légume
1 c. à soupe pâte de tomate
Itinéraire :
Vaporiser une grande casserole d'aérosol de cuisson antiadhésif et la chaleur.
Faire sauter des légumes sur feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le bouillon, la pâte de tomate, basilic et l'origan. Porter la casserole à ébullition.
Baissez le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 5 minutes.
Source :doctoroz.com
2 purée de concombre
Cette soupe est cool comme un concombre. Soupes ne sont pas seulement pour le temps froid ; ils peuvent fournir une collation rafraîchissante trop chaud ! Si vous êtes un fan de gaspacho, il s'agit de la soupe pour vous, et il est tellement savoureux !
Ingrédients : Donne 3 portions
1 concombre
1 cuillère à soupe oignons verts, émincé
1 cuillère à soupe de margarine
1-1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
2 tasses de bouillon de poulet
1-1/2 c. à thé farina
Une pincée de sel
estragon 1/8 c. à thé séché
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe et 1-1/2 c. à thé de persil frais haché
Itinéraire :
Peler, graine et hacher 2 concombres.
Faire cuire les oignons verts hachés dans la margarine jusqu'à tendreté. Ajouter les concombres hachés et le vinaigre de vin.
Versez dans le bouillon et incorporez la farina. Sel au goût et ajouter l'estragon. Laisser la soupe mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les concombres soient tendres.
Mettez la soupe dans un mélangeur et réduire en purée il.
Verser la purée dans un bol et fouetter de la crème sure. Le goût de la soupe pour l'assaisonnement. Verser la soupe dans des bols et garnir de tranches de concombre et de persil haché.
Source :allrecipes.com
3 poulet soupe de légumes
Vous ne pouvez pas l'aider, vous êtes un mangeur de viande à coeur et soupe n'est pas soupe pour vous sauf si elle a peu copieux de la viande dedans. Satisfaire vos papilles carnivores tout en obtenant encore une bonne dose de légumes avec cette soupe de légumes poulet de Martha Stewart.
Ingrédients : Donne 8 à 10 portions
1/4 tasse fraîchement hachée Persil feuilles, tiges réservés
5 grains de poivre noirs entier
1 feuille de Laurier séché
thym frais 3 brins
1 gousse d'ail
1 livre de carottes, pelées et coupées en travers en morceaux de 1/2 po
1 livre de panais, pelés et coupés en travers en morceaux de 1/2 po
1 à 2 oignons moyens, coupés en morceaux de 1/2 po
1 poulet (4 livres), rincé
Gros sel
Itinéraire :
Attachez les tiges de persil ensemble à l'aide de ficelle de cuisine.
Préparer un bouquet garni : placer les grains de poivre, feuille de Laurier, le thym et l'ail dans un morceau de 5 par 5-pouces de gaze ; cravate pour enfermer à l'aide de ficelle de cuisine.
Dans une grande casserole, combiner les tiges de persil, bouquet garni, carottes, panais, oignons et poulet, côté maternel.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir ; Assaisonner avec le sel.
Porter à ébullition sur feu vif ; réduire à un mijotage et cook, partiellement couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 45 minutes.
Survolez une mousse qui s'élève vers le haut et le jeter.
Retirez le poulet de la casserole et laisser reposer jusqu'au cool assez pour manipuler. Dégraisser de surface de la soupe, si vous le souhaitez et jeter.
Retirer et jeter les tiges de persil et bouquet garni.
Retirer la viande des os ; jeter la peau et les os.
Broyer la viande en petits morceaux et revenir au pot.
Cuire jusqu'à ce que chaud ; Assaisonner avec le sel.
Source :marthastewart.com
4 jambon et pommes de terre soupe
Avouons-le, la plupart des hommes ne vont pas sauter à l'idée de manger des légumes, et si vous allez cuisiner pour eux, vous comprendrait mieux leurs 2 groupes principaux aliments : viande et pommes de terre. Cette soupe s'il vous plaît estomac de l'homme, mais aussi son cœur. De plus, il regorge de légumes cachés que vous les aimerez trop !
Ingrédients : Donne 4 portions
pommes de terre pelées et coupées en dés 1 tasse 3/4
2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de céleri en dés
2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'oignon haché finement
1/4 tasse et 2 cuillères à soupe en petits dés de jambon cuit
1-1/2 tasses et 2 cuillères à soupe eau
granules de bouillon de poulet 1 cuillère à soupe
1/4 c. à thé sel, ou au goût
1/2 c. à thé poivre moulu blanc ou noir, ou au goût
2 cuillères à soupe et 1-1/2 c. à thé de beurre
2 cuillères à soupe et 1-1/2 c. à thé de farine tout usage
1 tasse de lait
Itinéraire :
Mélanger les pommes de terre, céleri, oignon, jambon et l'eau dans une marmite. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, sel et poivre.
Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Fouetter dans la farine avec une fourchette et faire cuire, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Incorporer lentement lait que ne pas autoriser les morceaux pour former jusqu'à ce que tous du lait ont été ajoutées. Continuer le brassant feu moyen-doux jusqu'à épais, 4 à 5 minutes.
Incorporer le mélange de lait dans la casserole et cuire la soupe jusqu'à ce que chaud. Servir immédiatement.
Source :allrecipes.com
5 slow Cook diviser la soupe aux pois
Cette riche légumes pois est plus d'un copieux ragoût qu'une simple soupe de légumes. Emballé avec des carottes, céleri, pommes de terre, pois cassés et beaucoup d'épices, c'est sûr de vous laisser satisfaits. La meilleure partie de votre soupe dans une casserole lente de cuisinière ou un pot de cuisson est que vous jetez juste les ingrédients, dans le jeu de la mijoteuse, et quand vous revenez de votre journée de travail, la soupe est prête !
Ingrédients : Donne 8 portions
2 tasses de pois verts cassés
8 tasses de bouillon de légume ou de l'eau
3 cubes de bouillon végétarien
2 pommes de terre, hachées
2 céleri côtes, hachés (facultatif)
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de thym
3 feuilles de Laurier
sel et poivre au goût
Itinéraire :
Mélanger tous les ingrédients dans un Crock-Pot ou de la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible température pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Retirez les feuilles de Laurier avant de servir.
Source :Vegetarian.about.com
6 le poivron rouge et soupe de fenouil
Cette soupe crémeuse et délicieuse est parts égales sucré et épicé, parfait si vous cherchez à rompre avec les légumes traditionnels comme les carottes et le céleri. Avec des ingrédients exotiques comme les poivrons rouges, de fenouil et de liqueur de Pernod, cette soupe paires bien avec du pain plat méditerranéen. Un goût des saveurs salées vous fera jurer votre cuisine juste transformé en un bazar.
Ingrédients : Donne 6 portions
2 poivrons doux rouges moyennes, coupées en deux, épépiné et émincé
bulbe de fenouil moyen 1, évidées et coupées en tranches
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1-3/4 tasse de babeurre
1 tasse de bouillon de poulet ou eau
1 cuillère à soupe de Pernod, Anisette ou autre liqueur à saveur d'anis (facultatif)
1/4 tasse de babeurre
1/4 tasse de poivrons doux rouges (facultatifs)
Itinéraire :
Placez une poêle en fonte lourde de 10 à 12 pouces dans un four froid ; Préchauffer le four à 450 degrés F.
Dans un grand bol, combiner les poivrons doux, fenouil, huile d'olive, sel et poivre noir. Retirer le poêlon chaud du four. Verser délicatement les légumes dans le poêlon. Faire rôtir, à découvert, pendant 12 minutes, en remuant deux fois.
Délicatement une cuillère de légumes grillés dans un mélangeur et ajouter le 1 3/4 tasse de babeurre et de l'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la liqueur, si vous utilisez et mélangez à nouveau. Servir chaud ou à température ambiante. Garnir les 1/4 tasse de babeurre et, si vous le souhaitez, rôti poivrons doux.
Source : My.hearthealthyonline.com
7 soupe de courge musquée rôti
Cette soupe prend un énorme 2 heures à préparer, mais il est indiscutablement la peine d'attendre. Plutôt que d'éplucher et découper la courge musquée (qui peut être fastidieuse), Chow.com recommande de faire cuire dans le four. Cette technique sera également garder les saveurs concentrées. Besoin d'un plat sain pour un repas de fête ? Cela devrait être votre go-to.
Ingrédients : Donne 6 portions
4 livres entiers à la courge musquée (environ 2 moyennes), coupées en deux dans le sens longitudinal et retiré les graines
2 cuillères à soupe de beurre non salé (bâton de 1/4)
1 pomme moyenne de Granny Smith (environ 8 onces)
1/2 oignon jaune moyen
8 feuilles de sauge fraîches
2-1/2 tasses hyposodée légumes ou bouillon de poulet
2-1/2 tasses d'eau
1-1/2 c. à thé Sel casher, et plus encore selon les besoins
1/4 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu, ainsi que plus que nécessaire
1/3 tasse de crème épaisse
1/2 tasse grillée graines de citrouille, pour décorer (facultatif)
Itinéraire :
Faire chauffer le four à 425° F et organiser une grille dans le milieu.
Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier aluminium. Place la courge pièces côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie. Faire fondre 1 cuillerée à soupe de beurre et badigeonner tout cela sur le dessus et l'intérieur des moitiés de courge (alternativement, vous pouvez frotter sur uniformément avec les doigts). Assaisonner généreusement de sel et poivre. Rôti jusqu'au couteau tendre, environ 50 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, peler, évider et couper la pomme en dés moyens. Couper l'oignon en dés moyens. Faire fondre le restant de la cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole ou un faitout sur feu moyen. Ajouter la pomme, l'oignon et sauge, assaisonner avec sel et poivre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 minutes. Retirer la casserole du feu et mettre de côté.
Lorsque la courge est prête, mettre la plaque de cuisson sur un fil rack jusqu'à ce que la courge est assez froide pour gérer. À l'aide d'une grosse cuillère, évider la chair dans la casserole avec les pommes sautées et les oignons ; jeter les peaux.
Ajouter le bouillon, l'eau et mesurée de sel et poivre, remuer pour mélanger et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement et casser les gros morceaux de courge, jusqu'à ce que les saveurs fusionnent, environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème.
À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée la soupe jusqu'à consistance lisse, retirer le petit couvercle le couvercle (le couvercle verser) et couvrant l'espace avec un torchon (cela permet à la vapeur pour s'échapper et empêche le couvercle de sauter). Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion. Goût et assaisonner de sel et de poivre selon les besoins. Servir garni avec les graines de citrouille, si vous utilisez.
Source : Chow.com
8 ragoût de légumes marocain
OK, donc ce n'est pas techniquement une soupe, mais ce ragoût a tous les avantages de faible teneur en gras d'une soupe de légumes aux saveurs inspirées de plats marocains, et c'est 100 % végétaliens. Combinant traditionnels légumes comme les tomates, les carottes et céleri et adouci par des ingrédients inattendus comme le jus de pommes et de raisins secs, il s'agit d'une soupe de rivaliser avec vos meilleures gumbo. Ajouter dans un petit cumin et gingembre et de ce ragoût épicé et saveurs salées réchauffera vous même les plus froides soirées d'hiver !
Ingrédients :
1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 poivron rouge, haché
1 piment jalapeno petit, hachée
1/2 tasse de céleri
1/2 tasse haché carottes
2 tasses de champignons tranchés
3 tasses de bouillon de légumes
boîte de 28 oz tomates hachées
2 tasses cuites de pois chiches
2 c. à thé assaisonnement marocain
3 c. à soupe de raisins
1 c. à soupe concentré de jus de pomme
Sel et poivre au goût
Itinéraire :
Dans une marmite de soupe, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, poivrons, céleri, carottes et champignons pendant environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
Incorporer le bouillon de légumes, les tomates et les pois chiches et porter la soupe à ébullition sur feu vif. Une fois l'ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à cuisson (environ 15-20 minutes).
Remuer en assaisonnements, raisins secs et jus. Servir !
Source : Vegetarian.about.com
Que vous soyez un amateur de soupe végétarienne ou à la recherche d'une façon de manger plus de légumes, il y a tellement de légumes grande base soupes au choix. Lequel de ces soupes vous allez cuisiner ? Me laisser un commentaire et laissez-moi savoir comment ça se passe !