Esta receta de papillote de bacalao en forma de cocinar el pescado. Traducido, significa pez en una bolsa. Pergamino se usa para mantener el pescado y un poco de líquido y la bolsa crea y sostiene el vapor para cocinar el contenido. Esta receta es para bacalao pero puede usarse cualquier pescado. Esta forma de cocción realmente funciona bien con sabores simples y vegetales reprimidos – sin salsas complicadas. Para hacer un sabor chino, añadir salsa de soja y cebolletas finamente triturados, añadir vino blanco y estragón a francés, tomate y orégano que sea italiano o tratan de limón y la canela para griego.
Tiempo de preparación: 10 minutos + refrigeración
Tiempo de cocción: ninguno
Sirve: 2 personas
Energía: 145 calorías por porción
Equipo:
Cuchillo afilado
Tazón de mezcla/servir
Ingredientes:
2 x de bacalao filetes o lomos cada aprox. 250g
6 rodajas de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva de la luz
2 puerros
3-4 cucharadas de vino blanco seco
Perejil picado
Sal y pimienta
Indicaciones:
Precalentar el horno a 220°
Cortar 2 corazones grandes de papel de pergamino. Cada filete debe caber fácilmente en una mitad del corazón con margen para prensar.
Limpiar y pelar las hojas exteriores del puerro. Finamente rebanada.
Coloque los puerros en el papel y luego añadir un filete.
Sazonar el pescado y luego ponen 3 rodajas de limón en la parte superior.
Mezclar el vino, el aceite de oliva y el perejil.
Doble el papel en algunos de los bordes de la encrespadura juntos y dividir la mezcla de vino y aceite entre los dos filetes.
Final de sellado de la parcela que prensa juntos todos los bordes del papel. Asegúrese de que crear un sello hermético.
Coloque ambos paquetes sobre una placa para horno y hornear en el horno durante unos 10 minutos.
El papel debe ser todo inflado arriba y ligeramente marrón.
Retire del horno y servir.
La idea es agregar que todo el paquete a la placa luego corta abierto cuando esté listo para comer.
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