Mitos acerca de cocinar Pasta que mamá italiano No cree...
Aquí está la verdad sobre los mitos sobre la pasta! Ignorarlos y conocer la verdad. La pasta es tan simple – es uno de los grandes alimentos del mundo, pero también es muy fácil terminar con un plato de papilla empapada en lugar de pasta deliciosa, satisfactoria. Si tus fideos nunca salen como quieres, tal vez usted está creyendo en mitos de pasta y usando métodos de cocción real italiana madre nunca soñaría.
1. el aceite en el agua
Este es uno de los mitos más comúnmente creídos sobre pasta. Gente agregue aceite de oliva para el agua de cocción en la creencia de que detenga la pasta se pega – mal – sólo hará que la pasta resbaladiza y la salsa se caerá. En cambio, cocinar en una generosa cantidad de agua.
2. drenaje
No escurrir toda el agua hasta que la pasta esté humeante y hecho. Si observas pasta cocina como Jamie Oliver y Ina Garten, te darás cuenta que nunca drenan toda el agua. Un poco de agua es bueno para la salsa y el agua de la pasta se utiliza a veces en la receta.
3. Enjuague
Drenaje es todo lo que se necesita para que la pasta caliente ser servida con salsa. Hay siempre una vez que usted debe lavar la pasta y eso es si quieres usarlo frío en una ensalada de pasta. En este caso, un enjuague rápido lavará cualquier almidón residual. Usted puede tirar en un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue como se enfría.
4. paquete de instrucciones
Ningún paquete nunca le dará el tiempo para la pasta perfecta. La pasta perfecta es cómo te gustaría comer o que está al dente (italianos de mirar ahora) suave y papi. La única manera de saber si la pasta se cuece perfectamente es poner a prueba un fideo antes del final del tiempo sugerido en el paquete. Y hablando de pruebas para ver si está cocinado pasta...
5. pasta pegarse a la pared
No tire los espaguetis a la pared. El único resultado es una pared que debes limpiar. Como se indicó anteriormente, el sabor a probarlo. Si es lo suficientemente pegajosos para pegarse a la pared, probablemente es quemado.
6. cualquier salsa de Pasta/cualquier
Los tipos de pasta no son sólo para hacer una comida muy guapa. Simplemente no puedes lanzar juntos cualquier pasta con cualquier salsa. La forma y el tamaño de la pasta es una elección crucial. Salsa de carne debe no estar emparejada con una delicada pasta – es mejor fusili o rigatoni – la forma y las crestas están diseñadas para que la salsa de aferrarse a los fideos. Salsas más ligeras funcionan mejor con el pelo Linguini y Ángel pasta. Este gráfico en serio genial de Chow.com le guía a través de equiparación salsa en forma de pasta.
7. fresco es mejor
Esto simplemente no es cierto. Pasta fresca diferente de pasta seca – no es mejor. Pasta fresca toma menos tiempo para cocinar y es más suave y sedoso. Debe utilizarse con salsas que funcionan bien con él. Por supuesto debes usar fresco para hacer ravioles, pero has probado a hacer una hamburguesa con queso con pasta fresca – no!
8. se trata de la salsa
Mayoría comedores de pasta no italianos tienen el hábito de la viruta en la salsa, ahogando la pasta. Cuando vivía en Italia, la primera vez que serví de pasta para la familia que me horrorizó la proporción de salsa de pasta. La salsa está destinada a destacar y realzar la cremosa pasta no lo abruman.
9. pasta te hace gorda
No no lo hace. La cantidad que comes y la salsa que pila en eso es lo que engorda. Aplicar control de porciones y se puede comer pasta – y rica salsa – como parte de una dieta equilibrada. Comer pasta con moderación y podrá disfrutar de sus carbohidratos, fibra y nutrientes.
Me encanta la pasta y estoy muy contenta, que he aprendido a cocinar y servir adecuadamente en Italia. ¿Ahora vas a cambiar la forma de cocinar y comer pasta?
